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México es uno de los importantes productores y consumidores de café en el mundo y ni así toma fuerza la cultura del barismo. Baristas internacionales como la polaca, Natalia Piotrowska, se convierten en los ídolos de los jóvenes mexicanos que gustan de ser el último eslabón entre la cosecha de café y el conocimiento de prepararlo para deleite del comensal. Ser Barista es más que una moda hipster.

El Campeonato Mundial de Baristas (CMB) que se realiza año con año en distintos países, se convirtió en el origen de una relación entre Jenni Borrego Alamilla, el Barismo y su complemento, el arte latte.

Jenni, nacida en Tampico, Tamaulipas; participó como voluntaria en el CMB Seattle 2015, allí comenzó su amorío que hoy la lleva a representar a su entidad en la Competencia Mexicana de Baristas, evento organizado por la Asociación Mexicana de Cafés y Cafeterías de Especialidad, que vendría siendo como la clasificación a los Juegos Olímpicos, y si gana, representará a nuestro país en el Concurso Mundial  de Baristas, algo así como los Juegos Olímpicos de los profesionales que le saben a la preparación de cafés de especialidad.

En aquel 2015, Jenni se inscribió como voluntaria, le correspondió preparar los cafés de degustación para los asistentes al CMB Seattle 2015.

Entre cientos de jóvenes de todas las razas del mundo, hubo una persona que la impactó e inspiró por su manera de ser, se trataba de la polaca Natalia Piotrowska a quien la Barista tampiqueña describe como una chica servicial, humilde, de mucho trabajo en equipo.

Jenni, quién es prácticamente la única Barista en Tamaulipas, recuerda que todos los baristas o casi todos, aunque eran muy buena onda, solían ser bastante celosos con su trabajo, pero Natalia, le permitió que trabajarán juntas, hicieron una dupla perfecta en la barra de servicio para los asistentes.

Allí iban a parar todos los barristas competidores que resultaban eliminados del certamen mundial- mientras la polaca hacia los espressos, Jenni los decoraba con su casi perfecto arte latte, una cualidad que sin saberlo ya tenía.

«Hasta el chico que era el manager de la isla de servicio se sorprendió y le reconoció que me dejara estar a su lado sirviendo a los asistentes del campeonato mundial ¡obvio! Los que van, quieren que los baristas les sirvan el cafe, no una principiante» describió Jenni Alamilla que este año integra la lista de 20 mexicanos en busca del título dentro la Competencia Mexicana de Baristas que se celebrará este 31 de agosto, uno y dos de septiembre en la Ciudad de México.

Jenifer Borrego Alamilla, se desempeña como la Barista corporativa del Degas café en Tampico, su mamá murió dos años antes de que Jenni, viajará a Seattle, no pudo contarle su experiencia y la inspiración que se despertó en ella. Pese a esto, Jenni quien ahora participará por segundo año consecutivo en el certamen nacional, hoy tiene una bebida especial para encantar a los jueces, se trata de un digestivo al que llamó, «Luz de gloria» en honor a su señora madre Gloria Luz Alamilla, una de las actrices más destacadas de la localidad.

Hoy con más experiencia y con una relación más íntima entre la mezcla de café que ella misma cosechó de los cultivos, Jenni busca traerse el campeonato y representar a México en el próximo evento mundial, la joven tamaulipeca depositó toda la confianza en: Yuku café, de Santa María Yukuhuiti, Oaxaca; una cosecha que otorga una acidez delicada como la de una cereza y las notas que regala en el espresso entre cereza, miel y chocolate; terminan por genera en tu mente la sensación de que estás comiendo una enorme y jugosa cereza cubierta de chocolate.

«¡Está riquísimo! Y el macciato, totalmente, expide un sabor a vainilla y mantequilla, son notas dulces con su leche que la deja como una bebida súper sedosa que acaricia el paladar», platica emocionada pero consciente de que estará compitiendo con los mejores barristas de México, los mismos que cada año la hacen casi una Barista perfecta.

La bebida de especialidad que ofrecerá a los jueces será precisamente «gloria de luz», en honor a su mamá que se llamó Gloria Luz, a la señora le gustaba mucho la manzana y las cosas dulces; y la  bebida de Jenni, representa muchas cosas que casualmente tienen que ver con su mamá, cabe precisar que cada que prueba esta bebida, le hace revivirla en su mente comiendo su manzana y esos postrecitos que gustaba degustar con frecuencia acompañados de un rico café. «La verdad la he soñado dos veces, una ocasión desperté y sentía la textura de la ropa que ella vestía en el sueño, aún despierta sentía sus caricias».

«Gloria de luz» es una invención de Jenni, sin darse cuenta de manera inconsciente decidió experimentar con la manzana, una fruta característica de esa misma acidez elegante que tiene su café de especialidad, pero para mantenerla y no resaltarla tanto como para que desbalance a su bebida, eligió una manzana especial luego de varias pruebas para que hiciera una combinación perfecta con su mezcla de café, a la fruta le agregó nuez y azúcar mascabado; hace una infusión la cual lleva hasta el punto de caramelización y esa manzana que previamente ya se hidrató, la utiliza para hacer un pure y lo deja enfriar varias horas, entonces lo mezcla con los espressos calientes, provocando un choque térmico que regala una bebida complemente digestiva, elegante y exquisita.

Ojalá este año Jenni obtenga su cometido, pues ha trabajado duro con su coach, Ana García, quien junto a Fidel Suárez y su jefe Emérico JR, le han acompañado en este suculento viaje que no terminará hasta representar a México en el Campeonato Mundial de Baristas y despertar el interés del barismo en Tamaulipas para que los jóvenes se den cuenta que aquí también hay un delicioso estilo de vida.

Opinión

AVA se sacó la lotería

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La ingenuidad no tiene lugar en la política, y menos cuando se trata de tomar una decisión tan importante como es la disputa de la Presidencia de la República.

El mexicano suele tener la memoria muy, pero, muy corta, y quizás no se acuerde de ese “tiro político” que se aventó Américo Villarreal Anaya hace años, cuando todavía no existía una candidatura definida y la lucha interna en Morena apenas comenzaba a incendiar al partido, justo, esa decisión hoy adquiere otro valor. Fue el primer gobernador del país en alinearse abiertamente con Claudia Sheinbaum Pardo cuando otras corcholatas pretendían ganarle, en Tamaulipas, el gobernador no titubeó y le apostó a Claudia, no a Ebrard como hicieron en Nuevo Laredo, ni con Adán como sucedió en Reynosa y Ciudad Madero. Américo no esperó encuestas. No pidió permiso. No calculó tiempos. Tomó partido.

Y en política, cuando alguien se la juega así es porque sabe hacia donde van a mover el poder los que le rodean. Hoy, Sheinbaum instalada en Palacio Nacional,  Américo está convertido en uno de los gobernadores más cercanos al centro político del país, y queda claro que aquella definición temprana fue una construcción de bloque.

La ecuación es simple: si a Sheinbaum le va bien, a Américo también. Y viceversa.

Por eso desde Tamaulipas se insiste tanto en hablar de estabilidad financiera, eficiencia administrativa y transparencia institucional. El gobierno estatal entiende perfectamente que, en el segundo piso de la 4T, la supervivencia política ya no dependerá únicamente del control electoral o de la operación territorial. También dependerá de quién pueda sostener resultados auditables y gobiernos sin escándalos estructurales.

Ahí está el dato que “salva” al propio Villarreal Anaya y repite desde que Adriana Lozano, estaba a cargo de las finanzas estatales: dos años consecutivos sin observaciones de la Auditoría Superior de la Federación.

También lo es la reducción de la deuda pública estatal. Más de mil millones de pesos pagados en una entidad acostumbrada durante décadas al crecimiento permanente del endeudamiento. También lo son los más de 21 mil millones de pesos en obra pública ejercidos apenas a mitad del sexenio.

El mensaje del gobierno tamaulipeco es claro, y trabaja para construir una imagen específica: disciplina, control y gobernabilidad.

Por eso cada proyecto estratégico termina conectado con el discurso nacional de transformación: la segunda línea del acueducto de Victoria, el Puerto Multimodal, la tecnificación agrícola, la modernización del transporte público y la carretera Mante-Ocampo-Tula aparecen bajo una lógica de integración regional que coincide casi milimétricamente con la visión federal.

No es casualidad…. Américo entendió antes que muchos hacia dónde caminaría Morena. Y esa lectura hoy le otorga cercanía, interlocución, respaldo federal, y blindaje.

En la intimidad… Hay operadores que hacen ruido. Y hay otros que empiezan a construir poder desde la discreción.

Juan Dionisio Cruz Guerrero parece haber entendido perfectamente cómo funciona esa lógica.

En menos tiempo del que muchos esperaban, ya consiguió dos visitas del gobernador Américo Villarreal Anaya al Instituto Tecnológico de Ciudad Madero.

La más reciente no fue cualquier acto protocolario. Fue la inauguración de la pista de atletismo rebautizada con el nombre del “Ing. Américo Villarreal Guerra”, el apellido más simbólico del actual grupo político gobernante en Tamaulipas.

Y ahí estuvo todo el aparato político del sur: alcaldes, legisladores, gabinete estatal, deportistas, estudiantes y estructura universitaria.

Juan Dionisio no improvisó el escenario. Lo construyó.

Entendió que en política las instituciones también compiten por cercanía, interlocución y presencia. Y hoy el Tec Madero comienza a posicionarse como uno de los espacios universitarios con mayor conexión directa con el poder estatal.

La escena final dejó más de una lectura: el gobernador recorriendo instalaciones, conviviendo con atletas y observando una comunidad tecnológica que vuelve a entrar al radar prioritario del gobierno estatal.

Dos visitas no son casualidad.

Son mensaje

davidcastellanost@hotmail.com

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Opinión

No es desarrollo, es explotación

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Por: Zaira Rosaszairosas.22@gmail.com

¿Estamos ante la posibilidad de una nueva pandemia? La respuesta inminente es
sí, no necesariamente será por el Hantavirus, como tampoco lo fue con la viruela
del mono, pero la necesidad humana de apoderarnos de territorios, colonizar
reservas naturales y desarrollar espacios turísticos de considerable inversión,
entre muchas otras decisiones, han provocado un desequilibrio ambiental que se
nota y nos está pasando la factura también en el sistema de salud.

No es casualidad que recientemente el Síndrome de ovario poliquístico cambiara
de nombre a Síndrome Ovárico Metabólico Poliendocrino, porque ahora sabemos
que detrás hay fallas multisistémicas y hormonales, mismas que si bien se han
estudiado con mayor intensidad en los últimos años, también es una realidad que
se ha incrementado la probabilidad con la que mujeres pueden desarrollar estos
padecimientos.

¿Cuál es su origen? Aún es incierto, sin embargo la medicina ancestral podría
atribuirlo a la alimentación, los orígenes de todo lo que consumimos y nuestro
ritmo de vida, cada vez más acelerado por retribuir y pertenecer a un entorno que
prioriza la producción por encima de un bienestar mayor, el caso más claro es
Perfect Day, donde una inversión de más de mil millones de dólares y recibir a
más de 20 mil personas diarias puede ser justificación suficiente para arrasar con
el ecosistema de un lugar donde viven menos de 3000 habitantes.

El complejo turístico que pretende crear Royal Caribbean afectaría a manglares,
arrecifes, especies endémicas y generaría un enorme consumo de agua, sin
mencionar la cantidad de desechos para una región como Mahahual, proyectos
como este muestran el interés de las empresas en apoderarse de territorios
vírgenes bajo un supuesto desarrollo económico y el impulso de estos espacios,
sin embargo, no se muestra todo el proceso de explotación e irregularidad que
habría detrás. A esto se refería Bad Bunny cuando escribió “Lo que le pasó a
Hawaii”, pues aunado al daño ambiental, llega también un desequilibrio social con
los procesos de gentrificación.

Todo lo anterior podría parecer exageración, más no podemos negar la
contradicción en la idea progreso, pues avanzamos, pero para ello pareciera
indispensable destruir. Las selvas se vuelven concreto, las reservas son
desplazadas bajo el discurso de crecimiento económico y mientras tanto como
humanidad interactuamos con nuevas especies que van mutando a la par que
nuestro sistema inmunológico parece irse debilitando.

Lo más alarmante no es únicamente el daño, sino la facilidad con la que
aprendimos a normalizarlo. Se normaliza que comunidades pierdan acceso al

agua porque un desarrollo inmobiliario requiere abastecimiento continuo; se
normaliza destruir manglares para construir zonas exclusivas; se normaliza vivir
agotados, medicados y emocionalmente exhaustos como si el cansancio
permanente fuera el precio inevitable de la productividad. Todo debe expandirse,
crecer y monetizarse, incluso cuando el costo ecológico y humano resulta
irreversible.

Después de una pandemia mundial uno imaginaría que habríamos entendido los
límites de nuestra intervención sobre la naturaleza. Sin embargo, la velocidad con
la que continúan aprobándose megaproyectos demuestra lo contrario. Seguimos
actuando como si las advertencias científicas fueran desproporcionadas y no
señales de una crisis cada vez más evidente. Cada nuevo brote epidemiológico
genera sorpresa momentánea, aunque en el fondo sabemos que muchas de estas
amenazas son consecuencia directa de décadas de explotación ambiental y
decisiones políticas orientadas más por intereses económicos que por salud
pública.

Quizá el error más grande fue confundir comodidad con bienestar y crecimiento
con evolución. Tener más infraestructura no necesariamente implica vivir mejor,
sobre todo cuando para conseguirlo destruimos aquello que hace posible la vida.
El desarrollo auténtico no debería medirse por la cantidad de inversión extranjera
ni por el número de construcciones inauguradas cada año, sino por nuestra
capacidad de preservar ecosistemas, garantizar salud y mantener un equilibrio
mínimo con el entorno que habitamos.

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Opinión

Planeta tierra, y un pedacito llamado Tamaulipas

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En un planeta donde las costas comienzan a parecer trincheras industriales, donde el concreto avanza más rápido que la conciencia ambiental y donde muchas especies marinas sobreviven apenas al límite de la estadística, las playas de Tamaulipas siguen ocurriendo como un milagro biológico frente al Golfo de México.

Ahí, sobre esa franja de arena golpeada por corrientes, tormentas y presión humana; una de las especies más amenazadas del planeta continúa regresando obstinadamente a poner sus huevos.

La tortuga lora todavía cree en Tamaulipas.
Y eso, ecológicamente, es gigantesco.

Mientras otros ecosistemas costeros del mundo enfrentan colapsos silenciosos por contaminación, sobrepesca, tráfico marítimo y explotación energética, las costas tamaulipecas siguen funcionando como uno de los principales refugios naturales para la anidación de esta especie marina emblemática del Golfo.
No es casualidad.

Más de 2 mil 476 nidos protegidos y más de 222 mil huevos resguardados representan mucho más que una cifra burocrática. Son la evidencia de que todavía existen zonas capaces de sostener vida marina en medio de un entorno global cada vez más hostil para los océanos.

Altamira. Tepehuajes. La Pesca. Ciudad Madero.
Nombres que quizá para muchos pasan desapercibidos en el mapa internacional, pero que para científicos, ambientalistas y conservacionistas deberían ocupar un lugar prioritario dentro de las discusiones globales sobre biodiversidad marina.

Porque cuando una tortuga lora emerge del mar para anidar, ocurre algo extraordinario: el ecosistema todavía tiene esperanza.

Y Tamaulipas, pese a todos sus contrastes industriales y energéticos, continúa siendo uno de esos pocos territorios donde la naturaleza insiste en sobrevivir.

La lora no entiende de política.

No sabe de presupuestos públicos ni discursos ambientales.

Simplemente vuelve al sitio donde aún encuentra condiciones para reproducirse.
Eso convierte a la costa tamaulipeca en algo mucho más valioso que un corredor turístico o una franja pesquera. La convierte en una reserva viva para el futuro ecológico del Golfo de México.

Y quizá ahí radica el verdadero desafío.

Porque mientras las tortugas siguen llegando a desovar, también crece la presión humana sobre el litoral: expansión urbana, contaminación marina, explotación energética, tráfico marítimo y erosión costera.

La gran pregunta no es cuántos nidos pueden protegerse este año.

La verdadera pregunta es cuánto tiempo más podrá Tamaulipas seguir resistiendo el choque entre desarrollo económico y supervivencia ambiental.

Porque cuando desaparece una especie marina, no sólo muere un animal.
Se rompe una parte del equilibrio del océano.
Y cuando eso ocurre… normalmente ya es demasiado tarde.

En la intimidad… El gobernador Américo Villarreal Anaya sostendrá una gira de trabajo por la zona metropolitana de Tampico durante los próximos días, en actividades que arrancarán en la Universidad Autónoma de Tamaulipas acompañado por el rector Dámaso Anaya Alvarado y el secretario de Salud federal.

La agenda estatal también contempla un acto significativo para la comunidad estudiantil del sur de Tamaulipas: el histórico corte de listón inaugural de la renovada pista de atletismo del Instituto Tecnológico de Ciudad Madero, obra esperada durante años por alumnos, entrenadores y directivos de una de las instituciones tecnológicas más emblemáticas de la región.

Y cierra su actividad inaugurando en Tampico la famosa cancha de la colonia Enrique Cardenas Gónzalez, el sabado a las 13hrs en donde ha venido haciendo mancuerna con la alcaldesa tampiqueña, una mujer con la que se ha entendido a la perfección.

davidcastellanost@hotmail.com
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Opinión

Un simple viaje

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Hay viajes tan simples que jamás vuelves a recordarlos, y otros, que se convierten en una estampilla de alegría para toda la vida.

Aunque se dice que el destino está marcado, el individuo tiene la oportunidad de ejecutar acciones que pueden alterarlo, y justo en ese momento están parados los alumnos de la segunda generación de estudiantes de la Universidad Autónoma de Tamaulipas seleccionados para participar en el “Disney Cultural Exchange Program 2026”.

Se entiende que estos chavos no van a una excursión académica. Tampoco se trata de una salida recreativa, eso sí, aunque tendrán muchas fotografías para Insta y redes sociales; a lo que realmente van es a enfrentar una gran oportunidad que puede cambiarles la mentalidad, el carácter y la manera de entender el mundo.

Por cierto, deben aprovecharla ahora que muchos machuchones no tienen visa. A estos jóvenes universitarios que en breve dejarán Tamaulipas para participar en una de las estructuras turísticas y operativas más importantes del planeta bajo el sello de The Walt Disney Company, les deseo: Vayan con orgullo.

Con seguridad. Con altivez. Sin complejos.

Este encuentro se les da en una etapa de la vida tan bonita y tan representativa en cada individuo, que si la aprovechan al máximo, va a ser más que una estancia intercultural. Ellos viajan bajo las siglas de la UAT, sí, una de las universidades públicas que mayor esfuerzo aplica en los últimos años para terminar de acabar con su negro pasado; van convertidos en la continuidad de la punta de la flecha que abre camino, viajan en nombre de la universidad que comienza a abrir espacios internacionales para sus estudiantes; representan a sus familias; representan el esfuerzo de años de estudio; representan a Tamaulipas.

Nadie les regaló ese lugar. Fueron seleccionados porque demostraron capacidad, disciplina y preparación. Porque alguien vio en ustedes el potencial suficiente para desenvolverse en un entorno internacional altamente competitivo, exigente y multicultural. En Orlando no solamente aprenderán dinámicas laborales o perfeccionarán el idioma inglés. También descubrirán algo mucho más importante: la dimensión real de sus capacidades.

Conocerán personas de distintas partes del mundo. Escucharán otros idiomas. Se enfrentarán a ritmos de trabajo distintos. Aprenderán a resolver problemas lejos de casa. Y justamente ahí, fuera de la comodidad cotidiana, es donde verdaderamente se forma el carácter. La Universidad Autónoma de Tamaulipas, encabezada por su rector Dámaso Anaya Alvarado, tiene muy claro que el futuro universitario se forja ante una competencia global. Y ese es quizá el mayor mérito de este proyecto impulsado durante su administración: entender que abrirle el mundo a los estudiantes también es una forma de transformar vidas.

Dios cuide a estos chamacos y puedan hacerlo extraordinario. Morros, aprendan todo lo posible. Absorban experiencias. Escuchen. Pregunten.. Equivóquense y vuelvan a intentarlo. Y sobre todo, jamás se sientan menos que nadie.

Durante años, generaciones enteras crecieron pensando que las grandes oportunidades internacionales estaban reservadas para otros perfiles, otros estados o universidades privadas. Compórtense a la altura de esa oportunidad.

Porque cuando regresen a Tamaulipas, no volverán siendo los mismos jóvenes que abordaron el avión. Volverán con otra visión, otra mentalidad y otra forma de entender el futuro. Y entonces comprenderán que el verdadero valor de este viaje nunca estuvo en Disney. Estuvo en descubrir hasta dónde pueden llegar ustedes mismos. ¡Buen regreso!

En la intimidad… Mientras algunas administraciones apenas logran sostener servicios básicos, en Tampico comienza a observarse una apuesta distinta en materia de protección civil y atención de emergencias.

La alcaldesa Mónica Villarreal Anaya incorporó un nuevo camión de bomberos donado desde Hopedale, Massachusetts, fortaleciendo el parque vehicular del Heroico Cuerpo de Bomberos y Protección Civil. El dato no es menor: desde 2010 ninguna administración municipal había logrado sumar una unidad de este tipo.

La motobomba Pierce Fire, junto con 36 equipos de protección personal para elementos operativos, representa un avance importante para un área históricamente relegada en muchos municipios del país.

Más allá del discurso político, lo relevante es que Tampico comienza a reforzar capacidades reales de respuesta ante emergencias, incendios y contingencias, algo indispensable en una ciudad donde el crecimiento urbano también exige infraestructura operativa eficiente.

Porque gobernar no solamente consiste en administrar.

También implica prever.

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