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México es uno de los importantes productores y consumidores de café en el mundo y ni así toma fuerza la cultura del barismo. Baristas internacionales como la polaca, Natalia Piotrowska, se convierten en los ídolos de los jóvenes mexicanos que gustan de ser el último eslabón entre la cosecha de café y el conocimiento de prepararlo para deleite del comensal. Ser Barista es más que una moda hipster.

El Campeonato Mundial de Baristas (CMB) que se realiza año con año en distintos países, se convirtió en el origen de una relación entre Jenni Borrego Alamilla, el Barismo y su complemento, el arte latte.

Jenni, nacida en Tampico, Tamaulipas; participó como voluntaria en el CMB Seattle 2015, allí comenzó su amorío que hoy la lleva a representar a su entidad en la Competencia Mexicana de Baristas, evento organizado por la Asociación Mexicana de Cafés y Cafeterías de Especialidad, que vendría siendo como la clasificación a los Juegos Olímpicos, y si gana, representará a nuestro país en el Concurso Mundial  de Baristas, algo así como los Juegos Olímpicos de los profesionales que le saben a la preparación de cafés de especialidad.

En aquel 2015, Jenni se inscribió como voluntaria, le correspondió preparar los cafés de degustación para los asistentes al CMB Seattle 2015.

Entre cientos de jóvenes de todas las razas del mundo, hubo una persona que la impactó e inspiró por su manera de ser, se trataba de la polaca Natalia Piotrowska a quien la Barista tampiqueña describe como una chica servicial, humilde, de mucho trabajo en equipo.

Jenni, quién es prácticamente la única Barista en Tamaulipas, recuerda que todos los baristas o casi todos, aunque eran muy buena onda, solían ser bastante celosos con su trabajo, pero Natalia, le permitió que trabajarán juntas, hicieron una dupla perfecta en la barra de servicio para los asistentes.

Allí iban a parar todos los barristas competidores que resultaban eliminados del certamen mundial- mientras la polaca hacia los espressos, Jenni los decoraba con su casi perfecto arte latte, una cualidad que sin saberlo ya tenía.

«Hasta el chico que era el manager de la isla de servicio se sorprendió y le reconoció que me dejara estar a su lado sirviendo a los asistentes del campeonato mundial ¡obvio! Los que van, quieren que los baristas les sirvan el cafe, no una principiante» describió Jenni Alamilla que este año integra la lista de 20 mexicanos en busca del título dentro la Competencia Mexicana de Baristas que se celebrará este 31 de agosto, uno y dos de septiembre en la Ciudad de México.

Jenifer Borrego Alamilla, se desempeña como la Barista corporativa del Degas café en Tampico, su mamá murió dos años antes de que Jenni, viajará a Seattle, no pudo contarle su experiencia y la inspiración que se despertó en ella. Pese a esto, Jenni quien ahora participará por segundo año consecutivo en el certamen nacional, hoy tiene una bebida especial para encantar a los jueces, se trata de un digestivo al que llamó, «Luz de gloria» en honor a su señora madre Gloria Luz Alamilla, una de las actrices más destacadas de la localidad.

Hoy con más experiencia y con una relación más íntima entre la mezcla de café que ella misma cosechó de los cultivos, Jenni busca traerse el campeonato y representar a México en el próximo evento mundial, la joven tamaulipeca depositó toda la confianza en: Yuku café, de Santa María Yukuhuiti, Oaxaca; una cosecha que otorga una acidez delicada como la de una cereza y las notas que regala en el espresso entre cereza, miel y chocolate; terminan por genera en tu mente la sensación de que estás comiendo una enorme y jugosa cereza cubierta de chocolate.

«¡Está riquísimo! Y el macciato, totalmente, expide un sabor a vainilla y mantequilla, son notas dulces con su leche que la deja como una bebida súper sedosa que acaricia el paladar», platica emocionada pero consciente de que estará compitiendo con los mejores barristas de México, los mismos que cada año la hacen casi una Barista perfecta.

La bebida de especialidad que ofrecerá a los jueces será precisamente «gloria de luz», en honor a su mamá que se llamó Gloria Luz, a la señora le gustaba mucho la manzana y las cosas dulces; y la  bebida de Jenni, representa muchas cosas que casualmente tienen que ver con su mamá, cabe precisar que cada que prueba esta bebida, le hace revivirla en su mente comiendo su manzana y esos postrecitos que gustaba degustar con frecuencia acompañados de un rico café. «La verdad la he soñado dos veces, una ocasión desperté y sentía la textura de la ropa que ella vestía en el sueño, aún despierta sentía sus caricias».

«Gloria de luz» es una invención de Jenni, sin darse cuenta de manera inconsciente decidió experimentar con la manzana, una fruta característica de esa misma acidez elegante que tiene su café de especialidad, pero para mantenerla y no resaltarla tanto como para que desbalance a su bebida, eligió una manzana especial luego de varias pruebas para que hiciera una combinación perfecta con su mezcla de café, a la fruta le agregó nuez y azúcar mascabado; hace una infusión la cual lleva hasta el punto de caramelización y esa manzana que previamente ya se hidrató, la utiliza para hacer un pure y lo deja enfriar varias horas, entonces lo mezcla con los espressos calientes, provocando un choque térmico que regala una bebida complemente digestiva, elegante y exquisita.

Ojalá este año Jenni obtenga su cometido, pues ha trabajado duro con su coach, Ana García, quien junto a Fidel Suárez y su jefe Emérico JR, le han acompañado en este suculento viaje que no terminará hasta representar a México en el Campeonato Mundial de Baristas y despertar el interés del barismo en Tamaulipas para que los jóvenes se den cuenta que aquí también hay un delicioso estilo de vida.

Opinión

Los nombres importan: más allá de Cornell

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Por: Zaira Rosas
zairosas.22@gmail.com
De más está hacer una cronología de los hechos que han puesto en el foco a una de las universidades más prestigiosas de Estados Unidos: Cornell.

Una mujer denuncia haber sido agredida sexualmente; siete hombres son señalados en una demanda civil y, casi dos años después, seguimos preguntándonos si las instituciones que debían protegerla hicieron lo suficiente, sin mencionar que casi 60 hombres supieron del hecho y nadie hizo nada.

El caso data de 2024, pero gracias al trabajo de la periodista estudiantil Cereese Qusba y del equipo de The Cornell Daily Sun, adquirió una dimensión pública que trascendió el campus. El consejo editorial tomó además una decisión contundente: publicar juntos los nombres de los siete hombres señalados en la demanda.

La historia resuena porque parece repetirse una y otra vez con distintos nombres. En esta ocasión, la denunciante ha protegido su identidad bajo el pseudónimo Jane Doe.

Hay quienes buscan descubrir quién es, pero ¿por qué insistimos en exhibir a la víctima?

La respuesta social fue contundente. Bajo la frase “I am Jane Doe”, múltiples personas comenzaron a compartir historias de violencia y a utilizar el mismo nombre, tanto como gesto de solidaridad como para dificultar los intentos de identificarla.

Mientras tanto, nombrar a los señalados adquiere otro significado: hacer visible quién aparece en una acusación pública y recordar que la vergüenza tiene que cambiar de bando.

Matthew Ingalls, Jonathan Newell, Winston Lee, Gillio Lopes, Diego Sarabia, Scott Norris y Scott Kretzschmar son los siete hombres señalados en la demanda. Es importante mencionar que aún no existe una condena penal y hay quienes han negado las acusaciones, alegando incluso que hubo consentimiento, sin embargo, las filtraciones del chat ponen esa versión en duda.

Pese a lo mostrado públicamente Cornell rechaza que escribir ensayos haya sido la única consecuencia, asegura que hubo suspensiones y expulsiones, pero aquí la exigencia social ha cobrado relevancia dando total respaldo a la víctima y evidenciando irregularidades en el proceso que ahora con un nuevo foco puede establecer otras responsabilidades.

Hoy hablamos de Cornell, pero sería cómodo pensar que el problema se limita a este nombre. Pues, aunque en esta institución se reportó en 2025 que 35% de las mujeres de licenciatura que respondieron su encuesta había experimentado contacto sexual no consentido desde su ingreso, lo cierto es que la violencia sexual universitaria no conoce fronteras. Investigaciones en México, Chile, Colombia y Brasil han documentado acoso, hostigamiento y agresiones en espacios educativos. En México, la ENDIREH 2021 estimó que 15.1% de las mujeres de 15 a 24 años que asistieron a la escuela durante el año previo experimentó violencia sexual en ese ámbito. El dato obliga a abandonar la distancia cómoda: esto no ocurre solamente en fraternidades estadounidenses.

La antropóloga argentina Rita Segato ofrece una clave para comprenderlo. Ha advertido que incluso los espacios habitados por personas supuestamente más ilustradas y formadas están atravesados por violencia machista. Su reflexión sobre el “mandato de masculinidad” obliga a mirar más allá del agresor individual: hay grupos que enseñan a demostrar poder, compañeros que celebran, otros que observan y muchos que callan. La violencia también se sostiene mediante complicidades.

Las universidades tampoco son estructuras neutrales. Cuando una institución privilegia su reputación, minimiza denuncias, vuelve opacos sus procedimientos e incluso dificulta los procesos para las víctimas, esto hace que las personas terminen eligiendo no denunciar. Cuando el silencio protege a los agresores, el problema también está en el sistema.

En Cornell, la presión de estudiantes, periodistas, egresados y miles de personas en redes cambió la dimensión del caso. La investigación penal fue retomada, se designó una fiscal especial y la universidad aceptó una revisión independiente de su actuación. Esto demuestra el cambio de narrativas cuando el caso adquiere dimensiones públicas, no obstante, hay muchas otras historias que prevalecen en el anonimato y quizás por ello carecen de la justicia debida.

Hoy importa proteger a Jane Doe, exhibir a quienes fueron señalados, pero también nombrar a las instituciones cuando fallan. Hoy se llama Cornell, pero la realidad está presente en universidades y otros espacios públicos donde la idea de ejercer control sobre los cuerpos de otros sigue latente.

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Opinión

Américo y cara de bruja

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Durante casi tres años, Américo Villarreal Anaya gobernó como si su voz fuera prestada. Otros hablaban por él, decidían el tono; había quienes ocupaban el encuadre perfecto, pero, el jueves, en el “corazón de Tamaulipas”, precisamente en el teatro Amalia González Caballero, Américo regresó recargado a tope.

Con su propia voz, sin intermediarios y con un formato que en Tamaulipas no se había visto: no leyó un informe, no proyectó un video largo y aburrido de logros, no dejó que ningún oficioso, ni maestro de ceremonias le armara la mañana; el gobernador era otro.

Ahora sí, como diría ChatGPT —en el centro del foro y de la política—, muy campante, un pasito para allá, un pasito para acá, le pasó el micrófono, uno por uno, a su gabinete y se quedó ahí, flanqueado, escuchando lo que sus propios secretarios tenían que defender frente a empresarios, sociedad civil y los representantes de los medios de comunicación que se quedaron asombrados con el nuevo formato. No fue un mitin, tampoco un discurso largo y aburrido, mucho menos una consulta pública, y justamente por eso es que resultó un tremendo mensaje político.

Quien lo vio de cerca notó el cambio de pulso. El Villarreal de los primeros años había entregado demasiado terreno a operadores que confundieron cercanía con licencia y a parientes que ocuparon más reflector del que el cargo aguanta. Ese médico pausado, el que explicaba, el que conquistó en la elección a Tamaulipas, se había vuelto opaco. Ah, pero, en el teatro reapareció recargado: cifras dichas sin prisa, oratoria sin atropellos, anécdotas que no sonaban a guion, y con una disposición a reconocer que la transformación se pudre cuando se vuelve rutina.

El momento fue tan valioso que varios de la oposición que estaban en la platea salieron mascullando lo mismo: si este es el hombre que va a administrar lo que falta del sexenio y el que va a plantarse frente a las 43 alcaldías para definir candidatos y en el Congreso, si, le tuvieron más respeto y por allí a más de uno se le vio la cara de miedo, también a uno que otro de Morena, todos notaron el cambio y el cálculo se les mueve, porque un gobernador que ya no necesita que le escriban las respuestas es más difícil de desarmar.

Los números que soltó el gabinete no piden fe. La deuda bajó más de mil millones sin contratar un peso nuevo; al primer trimestre la per cápita estaba en 4 mil 495 pesos y la sobretasa del refinanciamiento en 0.34. La pobreza, medida entre 2022 y 2025, pasó de 26.8 a 20.2 por ciento: 242 mil tamaulipecos dejaron esa condición y la extrema se redujo a la mitad, de 2.9 a 1.5. La economía creció 5.2 por ciento en el arranque del año, segunda del país. Veintiún mil millones en obra repartida en los 43 municipios, 95 por ciento de los contratos en empresas de aquí. Ciento sesenta y ocho proyectos privados por 20 mil 664 millones de dólares y más de 57 mil empleos anunciados. Trescientas patrullas nuevas, blindados, estaciones. Más de 4 mil 300 millones en hospitales, entre ellos el de Madero para medio millón de personas sin seguridad social. Veinticuatro mil quinientos millones federales de bienestar y 2.4 millones de despensas que llegaron a 288 mil familias. Nada de eso es poesía. Ni mentiras de este que escribe, eran frialdades salvajes de los secretarios, hasta parece que están listos para la pelea electoral.

Villarreal fue determinante: por encima de cualquier diferencia está Tamaulipas, y la gira que acaba de cerrar por los 43 municipios le sirvió de evidencia. Se sentó con alcaldes de otros colores, escuchó quejas que no eran suyas y salió diciendo que la coordinación no es claudicación. El respaldo de Claudia Sheinbaum apareció desde que subió a Mario Delgado al templete de su gira de rendición de cuentas.

Para quienes le entienden a esto de la política -que no son muchos por cierto- el cuarto año de acciones de Americo Villarreal no se presentó como meta. Lo presentó como una nueva plataforma

El agradecimiento a María y al DIF fue directo y, en lo institucional, justo. Pero todavía cabe la preocupación de qué fue lo que desayunó ese día la directora del sistema para el desarrollo integral de la familia.

En la intimidad… Les contaré un cuento de terror ahora que estamos en octubre y no todos sobreviven al invierno.

Cara de bruja, un mayordomo cuya tarea era no existir. Debía deslizarse sin ser visto por nadie, ajustar la “temperatura” del salón, señalar con un gesto mínimo dónde se había aflojado una viga, y desaparecer antes de que el reflejo lo atrapara.

Su sombra tenía permiso de ser más larga que él; él, en cambio, no tenía permiso de aparecer.

Pero como los mismos humanos apestosos, las sombras, cuando se acostumbran a adelantarse, empiezan a creerse dueñas del escenario.

Cara de bruja ahora camina demasiado cerca del trono. No lo suficiente para sentarse, sí lo bastante para que la luz de las luciérnagas permita a las arañas dibujar sus pómulos e iluminar su nariz. En los pasillos bajos, en las primeras filas, y en los oscuros y nauseabundos cuartos donde los criados barren las cenizas y comentan lo que se salió del retrete, ya le guardaron su lugar junto a aquel muñequito “cabeza de rodilla”.

En este peligroso Palacio nunca te debes dejar ver, aunque a veces toca, dejarse ver es peligroso, y todos, en algún momento, quieren verse. El palacio negro del terror lo tolerará mientras tus pasos no hagan más ruido que el de las manecillas del reloj del salón principal.

Afuera, en las plazas, se preparan las ferias de los pueblos. Elegirán alcaldes y voces para las bancas menores. Las farolas iluminan las calles y cara de bruja se roba la conversación hasta convertirse en el centro de la fiesta.

davidcastellanost@hotmail.com
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Opinión

Comandante Mojastarma de la SEDENA

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Caminar el Malecón del meritito puerto jarocho cuando cae la tarde, escuchar música ante el imponente Golfo de México, echarse una cheve, y además de todo, descubrir que, en Veracruz la historia camina  por las calles, navega en la memoria de las olas y aparece en el aire. Esa, no tiene precio.

Del 2 al 4 de octubre, Veracruz tendrá una razón más para ser visitado. El puerto celebrará el “Fin de Semana de la Flota”, conmemoración por los 205 años del nacimiento de la Armada de México y los 202 años de la promulgación de la Constitución Federal de 1824.

Durante tres días, la ciudad abrirá espacios para acercarse a la historia y al quehacer de la Armada, pero también para algo más sencillo y universal: salir, caminar, escuchar música y compartir.

El viernes, el Paseo del Marino y el Muelle del Malecón serán el corazón de la celebración. Desde las 17:00 horas habrá exhibiciones, actividades para niños y módulos que permitirán conocer distintas áreas de la Armada. Al caer la noche, el Mariachi de Marina y Los Escualos llevarán la música al puerto.

El sábado comenzará frente al mar, en Playa Regatas, con actividades deportivas dirigidas por instructores de la Heroica Escuela Naval Militar. Por la tarde, el Paseo del Marino volverá a llenarse de visitantes, cadetes, personal uniformado y binomios caninos. Y por la noche, la Plaza del Heroísmo celebrará con música los 55 años de la Banda de Música de la Heroica Escuela Naval Militar y los 40 años de La Pandilla.

El domingo llegará el momento solemne: a las 10:00 horas, el Faro Venustiano Carranza será escenario de la ceremonia conmemorativa. Después, un desfile militar recorrerá la ciudad desde la Macroplaza del Malecón hasta la Plaza de la Soberanía.

Porque viajar también consiste en encontrar un buen pretexto para quedarse.

Y este octubre Veracruz lo tiene: tres días para acercarse a la historia de la Armada de México, disfrutar de su música y sus tradiciones y vivir el puerto como lo hacen quienes saben que el mar no es sólo paisaje, sino parte de la identidad de la ciudad.

Del 2 al 4 de octubre, Veracruz tendrá una cita con su historia.

Y el mejor lugar para contarla será frente al mar.

En la intimidad… Armamento, aeronaves, unidades médicas tácticas, equipos de rescate y personal de Fuerzas Especiales forman parte de la exposición La Gran Fuerza de México, instalada por el Ejército, la Fuerza Aérea y la Guardia Nacional en el Recinto Ferial de Tampico.

La muestra permanecerá abierta del 1 al 27 de octubre y constituye la tercera ocasión en que Tamaulipas recibe la exposición militar

La exposición permite observar equipo utilizado en operaciones militares y de apoyo a la población, incluidos módulos de Fuerzas Especiales, Plan DN-III-E, Caballería, Paracaidistas, Guardia Nacional, Artillería, Policía Militar, Industria Militar y Educación Militar.

La Fuerza Aérea exhibe además una aeronave PC Pilatus equipada con cuatro ametralladoras, dos lanzadores LAU-3 para cohetes calibre 2.75 pulgadas, cuatro bombas MK-81 y dos MK-82.

La presencia de este equipo forma parte de una muestra que busca presentar a la población las capacidades operativas, logísticas y de respuesta de las Fuerzas Armadas.

La exposición permanecerá en el Recinto Ferial durante 27 días, con acceso para familias y visitantes de la zona sur de Tamaulipas.

davidcastellanost@hotmail.com

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Terror en la UAT

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Una niebla violeta y espesa que apenas permite el paso de la luz se arrastra entre los árboles de tronco retorcido. La Luna, con forma de una enorme sonrisa pálida y diabólica, ilumina el Gimnasio Multidisciplinario del Campus Tampico- Madero, un edificio que apesta, pero de noche parece un castillo victorianamente gótico, sacado del lápiz creativo y lúgubre de Tim Burton. Las sombras de los estudiantes caminan alargadas y con paso vivo, atraídas por un susurro oscuro hecho de papel.

Es la airosa y nebulosa ciudad de Tampico. Aquí, donde las sombras asustan a los ignorantes que no leen, abre infinitas puertas secretas que conducen a monstruos feos y aburridos. En la mismísima noche de Halloween abrirá en la Universidad Autónoma de Tamaulipas una compuerta que te arrastrará a algo mucho más peligroso: las ideas. Tus ideas. Sus ideas.

El interior del Gimnasio es un laberinto labrado en madera, metal y portadas resplandecientes. Miles de libros flotan (o al menos así lo parece) en estantes gigantescos.

Entre las tinieblas violetas, el diabólico y perverso Dámaso Anaya Alvarado, el impulsor de este terror lleno de libros, hojas carcomidas por la polilla y cientos de miles de letras que enriquecen. El médico veterinario con túnica de rector, siempre en sus manos sosteniendo un tomo de cubierta de terciopelo y unas gigantescas letras ensangrentadas «NA». A su alrededor, la premisa brilla tallada en letras doradas sobre el aire: «Leer nos inspira. Leer nos transforma».

¡Terror en la UAT! Nueve días consecutivos. Del 31 de octubre al 8 de noviembre. Entrada libre para todo aquel que conserve un gramo de curiosidad en los bolsillos. La misión de este año: la UAT busca pulverizar su propia marca del 2025, donde más de 90 mil almas cruzaron el umbral para dejarse hechizar por la cultura.

Adentrarse en este pasadizo es encontrarse con 22 gigantescos grimorios editoriales: Penguin Random House, Planeta, Fondo de Cultura Económica (FCE), Paidós, Trillas, Anagrama, Siglo XXI, Manual Moderno y Panini. Desde la ciencia más rigurosa hasta las novelas gráficas más oscuras, hay un volumen esperando por cada mente inquieta.

En los distintos escenarios, mentes extraordinarias conversaran con la multitud: Jessica Fernández, J. Jesús Lemus, Rafa Carbajal, el Dr. Daniel Padilla, Fritz Glockner, Valentina Luján, Leopoldo Mendívil, Jaime Alfonso Sandoval y Laura Baeza. Mientras tanto, en los rincones dedicados a los más jóvenes y niños, se impartiran talleres que parecen encantamientos de creatividad; allá, en el área de Emprendedores Universitarios, los proyectos locales cobran vida propia, y los Espacios de Investigación abren ventanas a la tecnología del mañana. Incluso delegaciones de niños de escuelas públicas y privadas caminaran asombrados, tomados de la mano, descubriendo por primera vez la magia del papel… que no morira nunca a pesar de la pantalla brillosa y digital de la modernidad.

La feria del libro de la UAT arde en vida, luz y conocimiento. La invitación está hecha, No le teman a la oscuridad de esta temporada; témanle a quedarse sin una buena historia.

En la intimidad… Y si de números que iluminan la escena política hablamos, en Altamira muestra cifras de notable firmeza Armando Martínez Manríquez, quien mantiene un nivel de aprobación ciudadana del 60.3 por ciento.

Un porcentaje que en la métrica social no es fruto de ninguna magia, sino del trabajo constante en territorio, la cercanía con la gente y la inversión estratégica que continúa consolidando la confianza de los altamirenses en su administración.

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