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El pez Diablo, arrasa con todo. Es considerado una plaga por su actividad devoradora de plantas, huevecillos y se ha extendido desde el Amazonas a los cuerpos acuáticos de toda índole. Los pescadores de México, quieren erradicarlo pero aún no saben cómo y en “la Cevichería” encontraron la formula.

Esta especie conocida también como limpia peceras o científicamente identificado bajo el nombre Hypostomus plecostomus, está siendo combatido por el sector acuícola del norte, sur, este y oeste de la nación; algunos estudian sus bondades medicinales, sin embargo pocos como la chef María Guadalupe Vidal Aguilar, egresada del Instituto de Estudios Culinarios en Villahermosa, Tabasco; ha logrado sacarle lo mejor a este animal que se oculta entre las piedras y la vegetación acuática. Su coraza dura con espinas en el lomo, impide que sea devorado por grandes depredadores.

En junio del 2013 con una inversión de apenas 7 mil pesos, Lupita Vidal, su prometido y un grupo de amigos, decidieron emprender en la popular y violenta colonia, Gaviotas, de Villahermosa; “La Cevichería”, abrieron al público con sillas de plástico y se caracterizaron por ese estilo sencillo, apegado a lo humilde en la calle Chico- che. Desde un principio la carta era muy pequeña, no había dinero para arrancar con platillos tan sofisticados, incluso el menú se podía leer en pedazos de cartón reciclado que en su momento, fueron las grandes portas de los discos de acetatos; con ceviche y tacos de mariscos incursionaron, compitieron contra las tortillas gruesas, el peje lagarto asado, la mojarra frita, pero lograron mantenerse de pie y no solo eso, se convirtieron en grandes impulsores de la localidad. Hoy son un icono internacional de la cultura y la gastronomía Maya.

En “La Chevichería”, todo es a base de productos del rio y la mar, pero con ingredientes locales y lejos de quedar solamente como un restaurante, tomaron el rumbo de proyecto social, ya que desde hace dos años, en la misma “Cevichería”, surgió el plan Come Tabasco, con la finalidad de valorizar y consumir los ingredientes otorgados por la naturaleza de la zona, ofreciendo a los pobladores la oportunidad de producir y revender entre los empresarios de la localidad los alimentos que brinda el estado; más tarde el impulso y la bondad de quienes operan “La Cevichería”, logró congregar a unos 30 emprendedores quienes sumaron sus cualidades gastronómicas y monetarias, para pintar uno de los edificios antiguos de la misma colonia Gaviotas, en donde plasmaron un enorme Chico- Che, quien fuera un músico y compositor nacido en la ciudad de México pero criado desde niño en Tabasco, su género fue el tropical y siempre vistió de overol y lentes de la época setentas y ochentas, así con el gran Chico- Che, plasmado en una enorme pared, fue como emprendieron el proyecto gastro-turístico más emblemático de Villahermosa.

Hace un año, Lupita y su equipo de colaboradores, comenzaron a trabajar el tema del Pez Diablo, que lejos de verlo como un problema, encontraron un área de oportunidades gastronómicas, dando como resultado deliciosos platillos a base de este pescado mayormente odiado, no solo en México, sino en todo el sur del continente, pero demostraron que con un poco de creatividad resultó ser un suculento manjar, al punto de agregarlo a la carta de “La Cevichería”, en un principio preparado como carne para hamburguesas en pan con chipilín, que es un herbaje típico; pero igual lo presentan fileteado y sazonado con hierbas de la región, siendo “La Cevichería”, el único lugar que ofrece este platillo extravagante, que según lo dicho por la chef Lupita, el sabor del pez Diablo es muy agradable hasta compararlo con el Robalo, y ahora la caridad del equipo de “La Cevichería”, lleva a las comunidades que tienen problemas con este pequeño depredador, cursos y talleres para que los pobladores aprendan a prepararlo para degustarlo como mayor les agrade, ya sea en tamales, albóndigas, croquetas, caldos, aguachile y hasta con una elaboración tipo tacos al pastor, convirtiendo al pez Diablo, en una especie lucrativa para los tabasqueños.

Desde Villahermosa, Tabasco; un claro ejemplo de que hasta el mismo Diablo, puede ser gestor social y generador de empleo, porque como bien lo aplica Lupita, el secreto está en ponerle mucho amor a todo, todo lo que hace.

davidcastellanost@hotmail.com

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Opinión

¡excelente! No como los de Tampico

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El Premio Ceneval al Desempeño de Excelencia EGEL es un galardón que reconoce los valores y cualidades deseables en los profesionistas actuales: esfuerzo, dedicación, integridad y compromiso social.

Y con todo lo anterior cumplen alumnos de enfermería de la UAT, pero no, no crea que se trata de los revoltosos de Tampico, no, para nada, le estoy hablando de al menos 25 egresados de la Unidad Académica Multidisciplinaria Mante, quienes obtuvieron su distinción EGEL.

¡Ahí le va! Sin importar la sección o el área a la que se esté haciendo referencia en el CENEVAL, un puntaje: Entre 700 y 999, corresponde a un nivel de desempeño aún no satisfactorio. Entre 1,000 y 1,149 indica un nivel de desempeño satisfactorio. Mayor o igual a 1,150, corresponde a un nivel sobresaliente. De ese tamaño, el nivel y aprendizaje de los egresados de Enfermería de la UAM Mante- de la Universidad Autónoma de Tamaulipas.

Por eso la UAT no desaprovecho la oportunidad de reconocer el logro nacional EGEL a los egresados de Enfermería en la UAM Mante en un acto emotivo,  donde la máxima casa de estudios destacó su reconocimiento a este grupo de enfermeros y enfermeras por haber obtenido una alta distinción que refleja su compromiso con la excelencia en el cuidado de la salud; sus resultados en el examen EGEL Plus ENFER demuestran la solidez de sus conocimientos teóricos y habilidades prácticas excepcionales en el campo de la enfermería.

Este logro,  que es también es de sus padres y todo aquel que ha estado involucrado en el aprendizaje y crecimiento académico de los jóvenes, eleva un reconocimiento especial a la Mtra. Laura Guadalupe Núñez Torres, coordinadora de la Licenciatura en Enfermería.

Ahora estos jóvenes profesionistas ya están listos para desempeñar su labor social con el más alto nivel de calidad y compromiso, siendo verdaderos embajadores del bienestar en el sector de la salud, tanto a nivel nacional como internacional.

La evaluación del EGEL no solo certifica la competencia académica de los egresados, también les otorga una ventaja significativa en el campo laboral.

En la intimidad… El abogado y Doctor en Derecho Penal, Juan Jorge Olvera Reyes, catedrático de la clase Juicio de Amparo, en la Facultad de Derecho y Ciencias Sociales de la UAT Campus Tampico- Madero, es en la entidad, uno de los principales y mayores promotores de la cultura de los derechos humanos, pero además, su dualidad como abogado litigante por varias décadas  lo ha convertido en un icono de la defensoría en el territorio tamaulipeco y el resto de México, por eso, y me quedo corto, es que Olvera Reyes, se convirtió en uno de los prospectos más sólidos para presidir la Comisión Estatal de Derechos Humanos en el estado.

davidcastellanost@hotmail.com
@dect1608

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Opinión

De risa 

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De verdad que me causó mucha risa ese tema de los “artistas” de Tampico. La candidata a la presidencia municipal Rosa María González Azcárraga, les propuso crear el Premio Municipal del Arte y la Cultura, esto, luego de una reunión con la “comunidad artística” porteña. 

Y les digo que me dio mucha risa, no por la propuesta de González Azcarraga, no, para nada, si los candidatos están para decir lo que queremos escuchar, sino porque fui testigo de cómo de la nada los propietarios de la Casa Gándara, la pusieron a disposición de la comunicadora artística y estos invadidos en su ego, nunca, pero nunca de los nunca supieron aprovecharla, bueno, están tan lejos de una realidad proactiva y productiva que una década después don Carlos Dorantes del Rosal, eligió comprar Casa Gándara para convertirla en un gran museo para Tampico. 

Dice Cendy Robles en un video que publicó hace poco: “¿adivinen dónde estoy? Estoy en el Rancho del Ego más grande de Tamaulipas”, refiriéndose a la hermosa propiedad de Francisco Javier García Cabeza de Vaca, pero es que se nota que Cendy o Sendi Robles, no sale de la capital, hay egos más grandes, ya ve el de los artistas de Tampico o bueno, el de Memo Martínez o a Egidio Torre, esos sí que eran egos, y claro, suficiente con lidiar con Francisco Chavira Martínez, para conocer de egos gigantescos pero ese no es el tema. 

Lo irrisorio es la “necesidad”, de instituir el Premio Municipal de Arte y Cultura, para reconocer a los artistas y exponentes culturales más destacados en los diferentes géneros; además de incentivar la formación y desarrollo de nuevos talentos.

Paro también es parte de la verdad que la reunión con la comunidad artística de Tampico, y Rosa González Azcárraga, Candidata a la Presidencia municipal fue el compromiso de darle un fuerte impulso al desarrollo artístico y cultural, mediante la ampliación de espacios para la expresión y a través de actividades que involucren a las y los artistas tampiqueños, de los distintos géneros culturales.

Rosa González agregó que otro de los aspectos expuestos en la reunión fue el de fortalecer y consolidar la sinergia entre la comunidad cultural y los esfuerzos que se desarrollan en el ámbito turístico, con el propósito de ampliar la participación de los artistas y generar nuevas actividades de interés turístico en los distintos espacios que ofrece la ciudad.

En la intimidad… El que anda como si anduviera montado a caballo es  Marcelo Abundiz, candidato al distrito 18 en Altamira.

¡Ya se la sabe! Abundiz, Rey de Reyes en uno de los reinos de Ameriking, presume tener sus bases en los principios humanistas del movimiento que ha logrado impactar positivamente en el electorado.

Desde caminatas, recorridos y reuniones de trabajo, Marcelo Abundiz ha logrado difundir  el proyecto de Regeneración Nacional a cientos de altamirenses, quienes ayudarán a continuar con el segundo piso de la 4T.

¡iiiiuuuuu! 

davidcastellanost@hotmail.com 

@dect1608.

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Opinión

Nuevos cuestionamientos, mismos actores

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Por: Zaira Rosas
zairosas.22@gmail.com

Llega el momento del segundo debate presidencial, donde los temas a tratar serán economía, desigualdad, empleo y cambio climático. En medio de estos ejes también saldrá la necesidad de vislumbrar quién tendrá una agenda feminista, quién tiene propuestas claras para las y los jóvenes que buscan nuevas oportunidades, cuáles serán los planteamientos para un mayor equilibrio en un país que tiene más de 46 millones de personas en situación de pobreza. En este último punto la candidata Claudia Sheinbaum lleva ventaja, no por su trabajo sino
por la popularidad del actual presidente quien ha sabido posicionar “primero los pobres” durante su gestión.

El tema del momento no solo en el debate presidencial sino también en cuestionamientos locales y una de las grandes preocupaciones de un público mayoritariamente joven, es el cambio climático, a las y los jóvenes les urgen propuestas que tengan que ver con el cuidado del agua, con la regulación de los suelos, poner un freno al deterioro de zonas naturales y la deforestación. Este tópico es verdaderamente urgente, pues en la actualidad parece oponerse al progreso y las propuestas de mejora no toman en cuenta la tecnología a favor para un mundo más verde.

El segundo debate es una nueva oportunidad para reposicionar las preferencias, pues, aunque Claudia se declarara ganadora y la menos afectada por analistas en los ataques, su preferencia disminuyó al igual que la de Xóchilt Gálvez, sin embargo, el verdadero ganador fue Jorge Álvarez Máynez quien ha comenzado a posicionarse de manera constante principalmente entre centennials de 18 a 27 años. ¿Cómo le favorece esto? Ha entrado a la mesa del diálogo, los planteamientos que antes se hacían entre dos personas comienzan a ampliarse y a ver cuán viables podrían ser las propuestas del candidato.

Máynez ha sido el de mejor estrategia política, va liderando la conversación digital, su canción es tendencia en plataformas de reproducción en Spotify y si bien aún no traduce su popularidad en votos contundentes, tomando en cuenta que la población joven que aún está indecisa es un número considerable, podría dar sorpresas en próximos días respecto a su despunte de aprobación. Algunos estrategas políticos hablan del error de enfocarse en el sector de jóvenes, dejando de lado otros, al respecto Máynez señala que la importancia está en que la gente le conozca para después tener la oportunidad de ser escuchado y entonces los
demás puedan decidir.

Por su parte Xóchilt Gálvez tiene una tarea mayor ya que fue la menos favorecida en el primer debate pese a ser el segundo lugar de oposición. El problema mayor que enfrenta la candidata es que su avance en popularidad es por la inconformidad de quienes quieren un gobierno distinto al de morena, pero en realidad no genera una verdadera afinidad con sus votantes, de ahí la necesidad de que en esta ocasión tome una estrategia más cercana a su persona y menos
ensayada que termine haciéndola parecer nerviosa.

Por su parte Claudia Sheinbaum seguirá recibiendo cuestionamientos y ataques de los errores en turno y en esta ocasión si no se centra en propuestas contundentes puede seguir disminuyendo la popularidad.

Al final las elecciones son un concurso que cada vez se centra más en quién es conocido por quién, poco conocemos de lo que las personas contendientes esperan plantear para el rumbo del país y las respuestas de un debate no alcanzan a profundizar en sus estrategias, son pinceladas para identificar tipos de personalidad y datos turbios de oposición, estos últimos se incrementan conforme nos acercamos a la fecha final y las publicaciones editoriales no son la excepción con nuevas revelaciones del gobierno en turno y sus posibles vínculos al
narcotráfico mediante figuras de poder.

El 2 de junio es la fecha final que define el rumbo de México, mientras tanto sigamos pendientes de las percepciones en este debate y atendamos los cuestionamientos del tercero para ver que respuestas nos brindan los actores en escena. ¿Quién está verdaderamente en condiciones de hacer frente a nuestro presente para construir un mejor futuro?.

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Opinión

Semana tres ¡comenzamos!

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Mientras los candidatos a la presidencia de la República Mexicana cumplen con su respectivo momento vergonzoso  en el segundo debate. En Tamaulipas siguen los cocolazos.

Como auténtica serie de Netflix, el alcalde con licencia de Altamira, Armando Martínez Manríquez concluyó con éxito la segunda semana de proselitismo legal.

Aunque parece mentira que se pueda escapar sin quién le haga frente e impida su segundo periodo consecutivo como presidente municipal, el autollamado “candidato de la continuidad”,  ya visitó diversos rincones de Altamira y dialogó con múltiples organizaciones sobre sus propuestas y ejes de trabajo para el próximo periodo municipal fortalecido.

De todo el sur de Tamaulipas, es el “doctor de doctores”, Armando Martínez Manríquez, candidato a la presidencia municipal de Altamira por la coalición “Sigamos Haciendo Historia” (MORENA, PT y PVEM), el aspirante que pinta para llevársela caminando, bueno, nadie, ni el invencible Chucho Nader, parece la tiene tan fácil como Armando.

Por cierto la que recién terminó fue una semana intensa  con el recibimiento de la candidata a la presidencia de México, Claudia Sheinbaum Pardo, así, fue como dio comienzo Martínez Manríquez a sus ajetreados últimos siete días en los que llevó a cabo desde recorridos por colonias, foros de diálogo, reuniones y hasta actividades de acondicionamiento físico, todo ello con el fin de hacer sonar su proyecto de continuidad para el periodo municipal 2024 – 2027.

Ahora, vamos a observar con qué sale el doctorazo en esta tercera semana de elecciones.

En la intimidad… Por cierto después de la inbicilidad de Claudia Sheinbaum, en la conferencia de prensa celebrada la semana pasada en el Hotel «Posada de Tampico», al asegurar que de ganar la presidencia analizará traer agua del Río Papaloapan a la Zona Metropolitana del Sur de Tamaulipas cuando dicho cause desemboca en Golfo de México, pero a unos 500 kilómetros de distancia de Tampico, de verdad que lo que diga pierde toda credibilidad, por algo la candidata buena para nada del PRIAN le dice: “candidata de las mentiras”, porque si no son mentiras, son sandeces.

davidcastellanost@hotmail.com
@dect1608

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