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La tradicional barbacoa que conocemos en la Huasteca, y en la mayor parte de Tamaulipas, no tiene nada qué ver (más allá de que se emplea cárnicos) con la peculiar y también acostumbrada, recurrida, «barbiquiu» (BBQ) norteamericana: del otro lado de la frontera tamaulipeca se le llama así a lo que acá conocemos por parrillada o carne asada, o incluso ahora «asado», por influencia de la comunidad de inmigrantes sudamericanos que, merced al futbol profesional y principalmente en Pachuca, donde se encuentra la universidad del balompié, han estado importando dentro del equipaje y memoria sus propias recetas gastronómicas.  «Barbiquiu» le dicen hoy en día los gringos hasta a la simple haburguesa hecha al aire libre y a la parrilla.  Y, por extensión, también llaman así al mismo método para preparar «hot dogs» o salchichas.  Por nuestra parte, los habitantes de este territorio mexicano entendemos por barbacoa a la carne de res cocinada mediante el ancestral método del horno bajo tierra o, bien, al calor del vapor dentro de uno hecho con ladrillos.  Por lo regular, y según la tradición que se sigue en la zona ganadera de estas tierras tamaulipecas, la carne procede de reses, aunque algunos han traído de otras regiones la variante hecha a base de borrego, o incluso de chivo.  Lo importante es que se trata de carne roja.  Sin embargo, y muy posiblemente por influencia del centro del país y del sur de la Huasteca, existe una variedad de la barbacoa que igualmente se arraigó al menos en el área que rodea a Tampico desde décadas atrás: la de cabeza.  En los mercados sobre ruedas o «rodantes», por ejemplo, es una escena común la del taquero que, al pie de un «carrito» construido especialmente para esa vendimia, parte y deshebra pedazos de carne, y de paso también de «gordo» y sesos, para servir los platos de tacos o tortas a su clientela.  Esto es más común los domingos por las mañanas en sitios donde se instalan los referidos «tianguis», porque las carnicerías, por su parte, expenden la otra barbacoa, más gustada y preferida por la mayoría de los radicados en estos lares, sobre todo en los amaneceres dominicales.  A tal grado que hasta aldamenses o gente venida de González en vehículo exprofeso, hace también su venta al pie de calle ofreciendo dicho platillo.  Al que sirve la barbacoa de cabeza se le distingue porque, aparte de su ya explicado espacio jurisdiccional o de influencia, y del letrero que indica la procedencia de la carne, regularmente exhibe la osamenta craneal del animal con todo y, por supuesto: su cornamenta.

Es precisamente esa silueta: la de una simétrica parte frontal superior del esqueleto de un bovino, casi idéntica al emblema de los «long horns» de Texas, la que parece haberse puesto de moda en unos cuantos meses en una extensa mancha cartográfica del mapa tamaulipeco, ya que lo mismo en áreas urbanas, que en las afueras de los núcleos citadinos y en regiones agrícolas, en poblados, villas y comunidades surgidas en torno de antiguas estaciones del ferrocarril, abundan las lonas de diferentes tamaños que bien podrían representar a una nueva cadena de establecimientos dedicados a la barbacoa, si no fuera porque la frase aquella que muestran: «Soplan vientos de cambio», se relacionaría más bien con alguna marca de aires acondicionados, o tal vez también con la nueva forma de generación de energía en Tamaulipas, como son los campos eólicos.  Pero nada de eso surge en la mente de los lugareños cuando ven dichos anuncios colgando lo mismo de elevadas estructuras que de las tapias, vallas o telas ciclónicas de las viviendas junto a la frase «Cabeza de Vaca», tan posicionada en la mente colectiva tras un intenso y previo trabajo de mercadotecnia que lleva años de ser desarrollado por el equipo de quien la lleva como apellido, y que, ahora se ve que acertadamente, eligió desde sus primeros ascensos en la carrera política a la figura de un toro de cuernos largos como su sello o escudo, o símbolo personal.  Así lo que al político expriísta y ahora gobernador del vecino estado de Nuevo León, Jaime Rodríguez, le tuvieron que diseñar en cosa de meses para su lanzamiento como el exitoso candidato independiente que fue, es decir: la imagen de animal bronco (un brioso garañón en su caso), Francisco Javier García lo llevaba ya implícito como apelativo materno desde siempre, lo tenía trabajado en calidad de marca registrada a partir de su impulso a puestos más elevados de la trayectoria en el servicio público, y estaba dibujado, delineado, estilizado y perfeccionado mercadotécnicamente en tanto optó por adoptar el contorno de aquello que los vendedores de barbacoa de cabeza colocan a la vista del público, casi como trofeo pero a modo de prueba testimonial, al lado de su tabla, cuchillo y hacha carnicera.  El posicionamiento soñado para quien está por lanzar cualquier nuevo artículo a la venta.

¿Será por eso que tan atractiva resultó esa oferta para aquellos que, sin renunciar a sus partidos, de izquierda, derecha o ideología intermedia, se animaron a comprarle la idea, la mercancía política, al que ahora dice la consultora Mitofsky que se ha colocado a casi cinco puntos porcentuales por encima del candidato «oficial», Baltazar Hinojosa…?  El electorado es el que tiene, a final de cuentas, la última palabra, pero por lo pronto el ambiente, la atmósfera tamaulipeca, comienza a impregnarse ya, a un par de semanas de los comicios constitucionales locales para renovarlo todo, a un muy fuerte olor a barbacoa dominical de cabeza.  Ideal para disfrutar un partido de la selección mexicana, como el que habrá ese mismo día, 5 de junio.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Opinión

Américo no debería dialogar con colectivos

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El poder político de Tamaulipas pudo haberse evitado el hablar, pero, sobre todo, el haberse puesto a escuchar respecto a los desaparecidos, y por supuesto que este tipo de mesas “de diálogo” no deberían quitarle el tiempo al gobernador Américo Villarreal Anaya.

Desafortunadamente, así tiene que ser, y no hubiera sido posible sin el interés de los representantes de al menos 18 colectivos de búsqueda, quienes se sentaron frente al jefe del ejecutivo estatal para plantear lo que falta, pero lo más destacado es su apertura a dialogar.

Para quienes son ajenos a este tipo de confrontaciones, parece sencillo, pero no lo es para nada, no, para ninguna de las dos partes, mucho menos para las familiares de las víctimas de la violencia. Claro, el que lleva años buscando a uno de los suyos suele preferir el distanciamiento con la autoridad, y no me refiero a mantenerse unos metros alejados, sino a las respuestas que pudiera lanzar el gobernante o en el reconocer los pendientes del poder.

Por supuesto que es mucho más fácil para los del colectivo quedarse en la protesta; aun y con el dolor que los mueve, la confrontación pública suele generar mayores dividendos o, simplemente, no acudir a la escucha y retroalimentación parece dejar un pequeño alivio, pero optaron por hablar directamente con quien tiene la responsabilidad política del Estado.

Las propias representantes de los colectivos reconocieron la apertura del gobernador. Graciela Pérez Rodríguez habló de la oportunidad de dejar mecanismos establecidos que no se detengan con el cambio de administración; Edith Pérez Rodríguez dijo que el encuentro les da certeza de que se está trabajando, aunque dejó claro que seguirán insistiendo.

Pero reconocer una disposición no significa dar por resuelto el problema. En materia de desapariciones, hay pendientes demasiado graves para confundir una buena interlocución con una solución.

También merece reconocerse que Américo Villarreal Anaya no mandó a un representante a escuchar por él. Se sentó con las familias, escuchó sus planteamientos y asumió, frente a ellas, la responsabilidad que corresponde al titular del Ejecutivo, aunque ahora viene lo importante: que la mesa no termine en esa reunión.

Los colectivos plantearon necesidades de identificación humana y genética, personal especializado, búsqueda, exhumaciones e infraestructura forense, además de mecanismos de seguimiento. También se habló de un memorial para las personas desaparecidas.

Y ahí tendrá que hacer su parte la Secretaría General de Gobierno, con ese equipo que pocas veces tiene el privilegio de detenerse y de dejarse ver. Es una oficina que trabaja como reloj: mientras otros esperan los reflectores, ahí tienen que estar las llamadas, los acuerdos, la coordinación y el seguimiento. Ahora toca que ese mecanismo convierta lo hablado en hechos verificables.

Porque las familias no necesitan otra fotografía de funcionarios alrededor de una mesa.

Necesitan encontrar.
Necesitan identificar.
Necesitan respuestas.
Y Tamaulipas necesita llegar al día en que una reunión como esta ya no sea necesaria… Ojalá, y no porque los colectivos dejen de exigir ni porque el Gobierno deje de escuchar, sino porque algún día, por el amor de Dios, cada familia tenga frente a sí la respuesta que lleva años buscando.

Esa sería la mejor noticia que podría producir una mesa como esta: que no haya otra, y para eso todos debemos escuchar y ser empáticos con estos colectivos.

En la intimidad… Estudiantes de la UAT ganan el primer lugar en el Maratón Nacional de Conocimientos ANFECA

Como resultado de la política de impulso a la excelencia académica y la transformación universitaria que encabeza el rector Dámaso Anaya Alvarado, el grupo de alumnos representativo de la Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT) obtuvo el primer lugar nacional en el XIX Maratón Nacional de Conocimientos ANFECA 2026, consolidando el liderazgo institucional de la máxima casa de estudios en el mapa educativo del país.

El representativo de la Unidad Académica Multidisciplinaria Reynosa Rodhe (UAMRR) alcanzó la cima del pódium en el área de Informática Administrativa durante el certamen organizado por la Asociación Nacional de Facultades y Escuelas de Contaduría y Administración.

El evento, celebrado los días 1 y 2 de octubre, en el Centro Universitario de Ciencias Económico Administrativas de la Universidad de Guadalajara, reunió a los mejores cuadros estudiantiles de más de 80 instituciones de educación superior de todo México.

Los estudiantes Román Emmanuel Balcázar Loeza, Nancy Yamileth Martínez Astorga, Rosa Hazel Santiago del Ángel y Alma Adela Gómez García, pertenecientes a la Licenciatura en Tecnologías de la Información, lograron el campeonato nacional tras superar evaluaciones académicas de alto nivel.

En la clasificación general, la UAT se adjudicó el máximo galardón, superando a la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), que obtuvo el segundo lugar, y a la Universidad Autónoma de Baja California (UABC) que, junto a la Universidad Veracruzana, ocuparon la tercera posición.

Cabe destacar que la delegación universitaria conquistó este logro tras haber obtenido el triunfo en la fase regional de la ANFECA, reafirmando el alto nivel competitivo del equipo tamaulipeco, ya que únicamente los dos primeros lugares de cada categoría en la etapa regional aseguran su pase directo a la máxima competencia nacional.

El desempeño del equipo contó con la asesoría del Dr. Juan Carlos Huerta Mendoza, la coordinación académica del Dr. Daniel Ávila Guzmán y las facilidades brindadas por el director de la UAM Reynosa Rodhe, Dr. Jaime G. Malacara, para concretar la participación de la delegación en la fase final de esta competencia.

Con este resultado, la UAT reafirma su proyección nacional y su compromiso con la calidad educativa dentro de esta plataforma anual encargada de evaluar los aprendizajes en las disciplinas económico-administrativas, incentivar el rigor científico y fortalecer el vínculo

davidcastellanost@hotmail.com
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Opinión

Asombroso, verdaderamente asombroso

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Diez mil certificaciones, «extraordinario compromiso», «esfuerzo y dedicación demostrados por la comunidad universitaria». No le podemos echar más confeti a los logros del rector de la UAT, Dámaso Anaya Alvarado, porque se lo acabaron antes de que llegáramos a la tienda.

La cifra oficial de «más de 10 mil certificaciones» resultó ser, para sorpresa de este Corderito Manso, modesta frente a la realidad. En la 16.ª Reunión del Colegio de Directores de la UAT, el rector Dámaso Anaya Alvarado dio otros datos con relación al Ecosistema Microcredenciales UAT, a beneficio de estudiantes de bachillerato, licenciatura, docentes y personal administrativo de la máxima casa de estudios de Tamaulipas.

Más de 10 mil suena fácil, se lee muy rápido, y se escribe sin complicaciones, pero, no es un programa suelto: son 17 tipos de certificación —10 base y 7 especializadas—, que van de la ofimática al desarrollo de aplicaciones, de la gestión de proyectos al marketing digital, de las ciencias de la salud a las artes culinarias. Todo ello respaldado por alianzas con plataformas internacionales, entre las que destaca Santander Universidades, firma que no regala su sello a cualquiera.

Para los envidiosos que la UAT, una universidad pública, negocie sobre este número de microcredenciales internacionales, dirán que es poca cosa, pero, Dámaso Anaya las entrega sin costo a jóvenes de bachillerato y licenciatura, y eso en un país donde la empleabilidad juvenil se decide muchas veces por un sello que el mercado reconoce y la escuela tradicional no siempre otorga, por supuesto que no es poca cosa… El plazo sigue abierto hasta el 10 de octubre para que la comunidad universitaria presente su examen final de certificación. Ahí está la prueba.

En la intimidad… Cada flor que se conserva puede convertirse en alimento para un pequeño viajero. Durante su paso por Tamaulipas, el colibrí de garganta rubí (Archilochus colubris) encuentra en jardines, campos y zonas serranas el néctar que necesita para continuar su migración, por lo que el Gobierno del Estado impulsa acciones de cuidado y sensibilización para proteger los sitios que forman parte de su recorrido.

El vocal ejecutivo Luis Eduardo García Reyes de la Comisión de Parques y Biodiversidad de Tamaulipas, señaló que la administración del gobernador Américo Villarreal Anaya promueve la conservación de los ecosistemas que sirven de refugio y fuente de alimento para aves, mariposas y otras especies que cruzan la entidad cada año.

Explicó que entre finales de septiembre y principios de octubre, el colibrí de garganta rubí puede observarse en distintos puntos del territorio tamaulipeco, incluso dentro de Ciudad Victoria. Su presencia recuerda que los jardines y áreas verdes también cumplen una función ambiental cuando mantienen plantas con flores disponibles para estas aves.

En la Sierra Madre Oriental, particularmente en los ejidos Ávila y Urbina, municipio de Jaumave, la floración del polocote (Tithonia tubiformis) ofrece alimento en una etapa clave de la migración. De este recurso también dependen otras especies en tránsito, entre ellas la mariposa monarca.

Agregó que la ubicación geográfica de Tamaulipas le da un papel relevante en estos desplazamientos naturales, al formar parte de dos corredores migratorios: la Sierra Madre Oriental y el litoral del Golfo de México. Mantener en buenas condiciones los espacios donde la fauna encuentra agua, alimento y descanso ayuda a que estas rutas puedan continuar.

Invitó a la población a disfrutar este fenómeno con respeto, observar a los colibríes a distancia, no intentar capturarlos y conservar las flores que les proporcionan néctar durante su recorrido.

Por último señaló que la protección de estas pequeñas especies también pasa por acciones sencillas. Cuidar la vegetación, respetar la fauna silvestre y mantener espacios con plantas nativas contribuye a preservar un patrimonio natural que conecta a Tamaulipas con una de las grandes rutas migratorias de Norteamérica

 davidcastellanost@hotmail.com

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Opinión

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Kilómetros mortales

El gobierno decidió dejar morir las carreteras de Tamaulipas; más de 20 años sin desarrollo en infraestructura y la Federal 81 en el tramo de la zona metropolitana de Tampico a la capital del estado es una auténtica trampa mortal.

Se les olvidó a los gobernantes tamaulipecos que esta rúa es “la costura” por la que el sur de Tamaulipas —Refinería Madero, Puertos de Altamira y Tampico— intenta llegar a Ciudad Victoria para luego repartirse hacia el Bajío, el noroeste o la frontera con Estados Unidos, y digo lo intenta, porque se viaja sobre una cinta de asfalto que la propia Secretaría de Infraestructura, Comunicaciones y Transportes (SICT) ya sabe rebasada.

Entre 8,500 y 11,000 vehículos diarios, según registros de la SICT. Toda esa carga vehicular y más circula por una geometría que quedó obsoleta; en un cuarto de siglo de retroceso y abandono creció la carga del puerto, creció el flujo que baja del norte rumbo al sureste y centro del país, le crecieron hasta los enanos al PRI y ahora cumplimos 15 años.  La carretera no creció. Se quedó milando como el chinito mientras la guerra de los cárteles le pasó por encima y más de 9 mil amaneceres murieron al desvanecerse la luz de la mañana.

El Manual de Proyecto Geométrico de Carreteras es la norma que dice cuánto ancho, cuánta visibilidad y cuánta sección exige cada volumen de tránsito. Cuando el aforo supera de forma cotidiana la capacidad para la que fue trazada la vía, el manual deja de ser guía y se vuelve denuncia. Un solo carril efectivo para dobles remolques a 80 km/h, autobuses y camiones de un remolque a 95, y vehículos ligeros que vienen más rápido. El rebase deja de ser maniobra y se convierte en sentencia. No hace falta inventar la tragedia.

Y sin embargo, nadie en la delegación de la SICT ha tenido el valor de sentarse a explicar por qué. Tantos accidentes. El ingeniero Mario Mata Reséndiz, delegado en Tamaulipas, se hace el ciego ante un corredor que cobra vidas y genera pérdidas millonarias; lo peor es que no ha propuesto un solo análisis que dictamine las causas de los accidentes. Esa es su forma de gobierno: dejar que el accidente siga, siga, siga y siga.

Por cierto… Un Estado mexicano que se dice estar a la vanguardia no se puede permitir que en la ASIPONA Altamira y Tampico las maniobras de importación cierren a las 18 horas. El almirante secretario de la Secretaría de Marina Armada de México (SEMAR), Raymundo Pedro Morales Ángeles, deberá echar un vistazo, o qué, me dirá que no alcanza para activar turnos de 24 horas.

Porque el camionero que no alcanzó la ventanilla abierta manejó todo el día con la cuenta del patrón en la nuca, porque más viajes en menos tiempo siguen siendo más dinero. Carretera estrecha, horario cerrado, sueño acumulado. El siniestro no llega de sorpresa. Llega citado. En Tamaulipas no hay una sola estación de descanso, ni una sola.

Después nos hablan de polo nacional de desarrollo y nos sueltan el eslogan de Visit Tamaulipas, como si la postal pudiera circular por una vía que ya no da abasto. El Plan Estatal de Desarrollo puede decir lo que quiera.

Alejandro Martí lo dejó dicho sin metáfora: si no pueden, renuncien.

En la intimidad… El rector Dámaso Anaya Alvarado destacó el trabajo conjunto con el Gobierno de Tamaulipas, encabezado por Américo Villarreal Anaya, y señaló que la institución alcanzó una matrícula histórica cercana a los 45 mil estudiantes.

La UAT colabora con el 70 % de las secretarías del gabinete estatal, mediante proyectos que benefician a estudiantes e investigadores en áreas como desarrollo económico, turismo y desarrollo rural.

La Universidad reafirmó su compromiso de continuar esta colaboración para consolidar proyectos estratégicos en beneficio de los tamaulipecos durante 2027.

davidcastellanost@hotmail.com
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Opinión

Los nombres importan: más allá de Cornell

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Por: Zaira Rosas
zairosas.22@gmail.com
De más está hacer una cronología de los hechos que han puesto en el foco a una de las universidades más prestigiosas de Estados Unidos: Cornell.

Una mujer denuncia haber sido agredida sexualmente; siete hombres son señalados en una demanda civil y, casi dos años después, seguimos preguntándonos si las instituciones que debían protegerla hicieron lo suficiente, sin mencionar que casi 60 hombres supieron del hecho y nadie hizo nada.

El caso data de 2024, pero gracias al trabajo de la periodista estudiantil Cereese Qusba y del equipo de The Cornell Daily Sun, adquirió una dimensión pública que trascendió el campus. El consejo editorial tomó además una decisión contundente: publicar juntos los nombres de los siete hombres señalados en la demanda.

La historia resuena porque parece repetirse una y otra vez con distintos nombres. En esta ocasión, la denunciante ha protegido su identidad bajo el pseudónimo Jane Doe.

Hay quienes buscan descubrir quién es, pero ¿por qué insistimos en exhibir a la víctima?

La respuesta social fue contundente. Bajo la frase “I am Jane Doe”, múltiples personas comenzaron a compartir historias de violencia y a utilizar el mismo nombre, tanto como gesto de solidaridad como para dificultar los intentos de identificarla.

Mientras tanto, nombrar a los señalados adquiere otro significado: hacer visible quién aparece en una acusación pública y recordar que la vergüenza tiene que cambiar de bando.

Matthew Ingalls, Jonathan Newell, Winston Lee, Gillio Lopes, Diego Sarabia, Scott Norris y Scott Kretzschmar son los siete hombres señalados en la demanda. Es importante mencionar que aún no existe una condena penal y hay quienes han negado las acusaciones, alegando incluso que hubo consentimiento, sin embargo, las filtraciones del chat ponen esa versión en duda.

Pese a lo mostrado públicamente Cornell rechaza que escribir ensayos haya sido la única consecuencia, asegura que hubo suspensiones y expulsiones, pero aquí la exigencia social ha cobrado relevancia dando total respaldo a la víctima y evidenciando irregularidades en el proceso que ahora con un nuevo foco puede establecer otras responsabilidades.

Hoy hablamos de Cornell, pero sería cómodo pensar que el problema se limita a este nombre. Pues, aunque en esta institución se reportó en 2025 que 35% de las mujeres de licenciatura que respondieron su encuesta había experimentado contacto sexual no consentido desde su ingreso, lo cierto es que la violencia sexual universitaria no conoce fronteras. Investigaciones en México, Chile, Colombia y Brasil han documentado acoso, hostigamiento y agresiones en espacios educativos. En México, la ENDIREH 2021 estimó que 15.1% de las mujeres de 15 a 24 años que asistieron a la escuela durante el año previo experimentó violencia sexual en ese ámbito. El dato obliga a abandonar la distancia cómoda: esto no ocurre solamente en fraternidades estadounidenses.

La antropóloga argentina Rita Segato ofrece una clave para comprenderlo. Ha advertido que incluso los espacios habitados por personas supuestamente más ilustradas y formadas están atravesados por violencia machista. Su reflexión sobre el “mandato de masculinidad” obliga a mirar más allá del agresor individual: hay grupos que enseñan a demostrar poder, compañeros que celebran, otros que observan y muchos que callan. La violencia también se sostiene mediante complicidades.

Las universidades tampoco son estructuras neutrales. Cuando una institución privilegia su reputación, minimiza denuncias, vuelve opacos sus procedimientos e incluso dificulta los procesos para las víctimas, esto hace que las personas terminen eligiendo no denunciar. Cuando el silencio protege a los agresores, el problema también está en el sistema.

En Cornell, la presión de estudiantes, periodistas, egresados y miles de personas en redes cambió la dimensión del caso. La investigación penal fue retomada, se designó una fiscal especial y la universidad aceptó una revisión independiente de su actuación. Esto demuestra el cambio de narrativas cuando el caso adquiere dimensiones públicas, no obstante, hay muchas otras historias que prevalecen en el anonimato y quizás por ello carecen de la justicia debida.

Hoy importa proteger a Jane Doe, exhibir a quienes fueron señalados, pero también nombrar a las instituciones cuando fallan. Hoy se llama Cornell, pero la realidad está presente en universidades y otros espacios públicos donde la idea de ejercer control sobre los cuerpos de otros sigue latente.

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