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La tradicional barbacoa que conocemos en la Huasteca, y en la mayor parte de Tamaulipas, no tiene nada qué ver (más allá de que se emplea cárnicos) con la peculiar y también acostumbrada, recurrida, «barbiquiu» (BBQ) norteamericana: del otro lado de la frontera tamaulipeca se le llama así a lo que acá conocemos por parrillada o carne asada, o incluso ahora «asado», por influencia de la comunidad de inmigrantes sudamericanos que, merced al futbol profesional y principalmente en Pachuca, donde se encuentra la universidad del balompié, han estado importando dentro del equipaje y memoria sus propias recetas gastronómicas.  «Barbiquiu» le dicen hoy en día los gringos hasta a la simple haburguesa hecha al aire libre y a la parrilla.  Y, por extensión, también llaman así al mismo método para preparar «hot dogs» o salchichas.  Por nuestra parte, los habitantes de este territorio mexicano entendemos por barbacoa a la carne de res cocinada mediante el ancestral método del horno bajo tierra o, bien, al calor del vapor dentro de uno hecho con ladrillos.  Por lo regular, y según la tradición que se sigue en la zona ganadera de estas tierras tamaulipecas, la carne procede de reses, aunque algunos han traído de otras regiones la variante hecha a base de borrego, o incluso de chivo.  Lo importante es que se trata de carne roja.  Sin embargo, y muy posiblemente por influencia del centro del país y del sur de la Huasteca, existe una variedad de la barbacoa que igualmente se arraigó al menos en el área que rodea a Tampico desde décadas atrás: la de cabeza.  En los mercados sobre ruedas o «rodantes», por ejemplo, es una escena común la del taquero que, al pie de un «carrito» construido especialmente para esa vendimia, parte y deshebra pedazos de carne, y de paso también de «gordo» y sesos, para servir los platos de tacos o tortas a su clientela.  Esto es más común los domingos por las mañanas en sitios donde se instalan los referidos «tianguis», porque las carnicerías, por su parte, expenden la otra barbacoa, más gustada y preferida por la mayoría de los radicados en estos lares, sobre todo en los amaneceres dominicales.  A tal grado que hasta aldamenses o gente venida de González en vehículo exprofeso, hace también su venta al pie de calle ofreciendo dicho platillo.  Al que sirve la barbacoa de cabeza se le distingue porque, aparte de su ya explicado espacio jurisdiccional o de influencia, y del letrero que indica la procedencia de la carne, regularmente exhibe la osamenta craneal del animal con todo y, por supuesto: su cornamenta.

Es precisamente esa silueta: la de una simétrica parte frontal superior del esqueleto de un bovino, casi idéntica al emblema de los «long horns» de Texas, la que parece haberse puesto de moda en unos cuantos meses en una extensa mancha cartográfica del mapa tamaulipeco, ya que lo mismo en áreas urbanas, que en las afueras de los núcleos citadinos y en regiones agrícolas, en poblados, villas y comunidades surgidas en torno de antiguas estaciones del ferrocarril, abundan las lonas de diferentes tamaños que bien podrían representar a una nueva cadena de establecimientos dedicados a la barbacoa, si no fuera porque la frase aquella que muestran: «Soplan vientos de cambio», se relacionaría más bien con alguna marca de aires acondicionados, o tal vez también con la nueva forma de generación de energía en Tamaulipas, como son los campos eólicos.  Pero nada de eso surge en la mente de los lugareños cuando ven dichos anuncios colgando lo mismo de elevadas estructuras que de las tapias, vallas o telas ciclónicas de las viviendas junto a la frase «Cabeza de Vaca», tan posicionada en la mente colectiva tras un intenso y previo trabajo de mercadotecnia que lleva años de ser desarrollado por el equipo de quien la lleva como apellido, y que, ahora se ve que acertadamente, eligió desde sus primeros ascensos en la carrera política a la figura de un toro de cuernos largos como su sello o escudo, o símbolo personal.  Así lo que al político expriísta y ahora gobernador del vecino estado de Nuevo León, Jaime Rodríguez, le tuvieron que diseñar en cosa de meses para su lanzamiento como el exitoso candidato independiente que fue, es decir: la imagen de animal bronco (un brioso garañón en su caso), Francisco Javier García lo llevaba ya implícito como apelativo materno desde siempre, lo tenía trabajado en calidad de marca registrada a partir de su impulso a puestos más elevados de la trayectoria en el servicio público, y estaba dibujado, delineado, estilizado y perfeccionado mercadotécnicamente en tanto optó por adoptar el contorno de aquello que los vendedores de barbacoa de cabeza colocan a la vista del público, casi como trofeo pero a modo de prueba testimonial, al lado de su tabla, cuchillo y hacha carnicera.  El posicionamiento soñado para quien está por lanzar cualquier nuevo artículo a la venta.

¿Será por eso que tan atractiva resultó esa oferta para aquellos que, sin renunciar a sus partidos, de izquierda, derecha o ideología intermedia, se animaron a comprarle la idea, la mercancía política, al que ahora dice la consultora Mitofsky que se ha colocado a casi cinco puntos porcentuales por encima del candidato «oficial», Baltazar Hinojosa…?  El electorado es el que tiene, a final de cuentas, la última palabra, pero por lo pronto el ambiente, la atmósfera tamaulipeca, comienza a impregnarse ya, a un par de semanas de los comicios constitucionales locales para renovarlo todo, a un muy fuerte olor a barbacoa dominical de cabeza.  Ideal para disfrutar un partido de la selección mexicana, como el que habrá ese mismo día, 5 de junio.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Opinión

La lección que nos dejó el Covid-19 y la preparación para el invierno

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Hace apenas unos años, la humanidad enfrentó uno de los episodios más críticos de la historia reciente. El Covid-19 llegó sin avisar, sacudiendo nuestras vidas, llevándose consigo a miles de seres queridos y exponiendo las debilidades de los sistemas de salud en el mundo entero. El miedo se convirtió en nuestro compañero constante, y los hospitales se transformaron en trincheras de una batalla sin cuartel contra un enemigo invisible. Esa experiencia marcó un antes y un después, y aunque las heridas siguen frescas, también nos dejó importantes lecciones. 

Hoy, en el umbral de una nueva temporada invernal, las autoridades sanitarias en México aseguran estar preparadas para enfrentar los retos que acompañan esta época del año. Con una reserva estratégica de insumos médicos, vacunas y personal capacitado, la Secretaría de Salud se declara lista para garantizar una atención oportuna a la población. 

Por su parte, el secretario de Salud del Gobierno de Tamaulipas, Vicente Joel Hernández Navarro, recordó que, a un mes de iniciada la campaña de vacunación, ya se han aplicado más de 170 mil dosis en el estado, un avance significativo que responde a la conciencia que dejó la pandemia en las personas.  y es que ahora que prácticamente se estarán registrando los frentes fríos, es momento de vacunarse, pues no debemos olvidar que con la circulación de los virus invernales, debemos estar protegidos contra enfermedades respiratorias.

Para la venidera batalla, el gobernador, Américo Villarreal Anaya, ha destinado una reserva considerable de vacunas contra la influenza, el Covid-19, la neumonía y otros padecimientos respiratorios. Esto permitirá enfrentar las bajas temperaturas que ya comienzan a sentirse y evitar un repunte significativo de casos como en años anteriores. 

No obstante, la temporada invernal no está exenta de riesgos. Desde octubre, el programa de vigilancia epidemiológica permanece activo, y aunque este año se ha registrado una disminución en los fallecimientos por enfermedades respiratorias, con un deceso por influenza y ocho por Covid-19, el Dr. Vicente Joel, hizo un llamado a no bajar la guardia. La comparación es contundente: en 2023, las muertes por Covid-19 ascendieron a 67. 

La vacunación es clave, sobre todo, para las personas inmunosuprimidas. Hay puestos de vacunación en todas las unidades de salud, hospitales y clínicas cercanas. Es momento de protegernos antes de que los fríos se intensifiquen. 

La invitación está sobre la mesa: no esperemos a que las bajas temperaturas se traduzcan en largas filas en las salas de urgencias o en tragedias familiares que pudieron haberse prevenido. Vacunarse no solo es un acto de cuidado personal, sino también un compromiso con nuestra comunidad. 

La pandemia nos enseñó que no hay enemigo pequeño, pero también que la prevención puede marcar la diferencia entre la vida y la muerte. Que esa lección no se quede en el olvido. Es tiempo de actuar. 

En la intimidad… El que trae un festín envidiable es el ingeniero Juan Dionisio Cruz Guerrero, director general del Instituto Tecnológico de Ciudad Madero, y es que si algo sabe hacer ese señor es disfrutar su trabajo, encontrar los momentos oportunos y alcanzar las metas para llegar al éxito en cada encomienda.

Nadie puede dudar que el  gobernador Américo Villarreal Anaya,  está más que contento de tenerlo en el ITCM, porque allí se ocupa el liderazgo y esa mano dura con guante de terciopelo que tiene Juan Dionisio ¡Felicidades al Tec por su 70 aniversario!

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Opinión

Space X, tan cerca de Tamaulipas

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El sexto vuelo de prueba de Starship, representa avances  cruciales para la reutilización espacial a la vista

El martes 19 de noviembre, a las 4:00 p. m.(hora del centro de EE. UU.), se llevará a cabo el sexto vuelo de prueba de Starship, la nave espacial de SpaceX que busca revolucionar los viajes espaciales con un sistema de lanzamiento completamente reutilizable.

Este evento marcará un paso importante en la iteración de la nave, que se acerca cada vez más a hacer realidad el sueño de realizar misiones espaciales más rápidas y económicas.

Este vuelo, que se llevará a cabo en las instalaciones de SpaceX en Starbase, en la costa de Texas, es especialmente relevante para las comunidades cercanas en el estado de Tamaulipas, en México, dada la proximidad geográfica.

El vuelo de prueba será transmitido en vivo a través de diversos canales, incluidos el sitio web de SpaceX y su cuenta en “X”, (@SpaceX). El cronograma es dinámico, por lo que las autoridades de la misión aconsejan a los interesados seguir las actualizaciones en tiempo real.

Aproximadamente 30 minutos antes del lanzamiento, los espectadores podrán ser testigos de los preparativos de esta ambiciosa misión.

Este vuelo se produce tras el éxito de la quinta prueba, que fue clave para avanzar hacia un sistema de lanzamiento completamente reutilizable. En aquella ocasión, el cohete Super Heavy regresó con éxito al sitio de lanzamiento, donde fue atrapado por una torre de captura, y la etapa superior de Starship realizó un aterrizaje controlado en el Océano Índico, demostrando mejoras significativas en el control de vuelo y la precisión de los aterrizajes.

En este nuevo vuelo, se espera que Starship lleve a cabo una serie de pruebas adicionales que ampliarán las capacidades de la nave y su propulsor. Uno de los objetivos clave es que el propulsor Super Heavy regrese al sitio de lanzamiento para ser capturado una vez más, lo que aumentaría las posibilidades de reutilización rápida.

También se probarán nuevos experimentos de protección térmica y maniobras de reingreso, lo que aportará valiosos datos para mejorar la seguridad y eficiencia del sistema.

Un aspecto destacado de esta prueba será la evaluación de los sistemas de protección térmica, una de las áreas más críticas para lograr vuelos espaciales reutilizables.

Starship  pondrá a prueba nuevos materiales y diseños en sus escudos térmicos secundarios, y se planea realizar un descenso con un ángulo de ataque más pronunciado, lo que permitirá estudiar los límites del control de los flaps de la nave. Este tipo de pruebas es esencial para el desarrollo de una nave que no solo sea capaz de viajar al espacio, sino de regresar de manera controlada y segura para su reutilización.

Cabe destacar que, debido a la velocidad supersónica de la nave, las explosiones sónicas serán audibles en las áreas cercanas al sitio de aterrizaje, aunque no representan un riesgo para la seguridad de las personas.

Para las comunidades cercanas, como los municipios de Tamaulipas, este vuelo de prueba no solo tiene un valor tecnológico, sino también un impacto geográfico. La proximidad a Starbase significa que este tipo de eventos son particularmente visibles en la región. Aunque los lanzamientos no suelen representar un peligro inmediato para la población en tierra, la actividad generada por los vuelos de prueba puede traer consigo un mayor interés en la región, tanto en términos de observación como de potenciales oportunidades económicas vinculadas a la industria espacial.

En la intimidar…Con la participación de 130 jóvenes emprendedores de Tampico, la Presidenta municipal Mónica Zacil Villarreal Anaya puso en marcha la Primera «Gran Feria de Emprendedores Jóvenes y Negocios» en el parque de la Laguna del Carpintero, cuya finalidad es la de abrir espacios para que los pequeños y medianos comerciantes puedan mostrar su creatividad, conectar con nuevos clientes; y consolidarse con una parte fundamental de la economía.

Mónica Villarreal destacó que el apoyo a las y los jóvenes emprendedores de Tampico es una de las principales prioridades del gobierno municipal, como parte de su misión por alcanzar una prosperidad compartida.

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Opinión

¿Y, tú?, ¿Ya sabes qué actividad van a tener en tu ciudad?

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Este próximo 3 de diciembre, como cada año, se celebra el Día Internacional de las Personas con Discapacidad, una fecha que busca sensibilizar y fomentar la inclusión de quienes viven con alguna discapacidad. En Tampico, la jornada se conmemorará con una gran marcha que partirá a las 5 de la tarde desde Bomberos Tampico y tendrá como destino final la emblemática Rueda de la Fortuna en la Laguna del Carpintero.

Bajo el lema “En la discapacidad no hay límites para triunfar”, los organizadores invitan a toda la comunidad a unirse en un acto de solidaridad y de concientización, destacando que, más allá de cualquier limitación física o sensorial, lo que realmente importa es la capacidad de amar, soñar y lograr.

La marcha tiene como principal objetivo hacer conciencia sobre los derechos y las necesidades de las personas con discapacidad, una causa que afecta a miles de individuos no solo en Tampico, sino en todo México. Según datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), se estima que cerca del 6.55 por ciento de la población en Tamaulipas vive con algún tipo de discapacidad. De ellos, una gran proporción requiere apoyo en actividades cotidianas, ya sea a través de dispositivos de movilidad, como sillas de ruedas, o con asistencia en la comunicación y el acceso a servicios básicos.

En este contexto, el evento busca visibilizar las barreras físicas, sociales y emocionales que enfrentan las personas con discapacidad, y promover un entorno más inclusivo y accesible para todos.

La marcha se llevará a cabo en un ambiente festivo, pero a la vez reflexivo, en el que los asistentes podrán unirse a la causa y marchar por un futuro donde las personas con discapacidad tengan las mismas oportunidades y derechos. El recorrido comenzará a las 17 horas, y se extenderá desde Bomberos Tampico por toda la periferia de la Laguna del Carpintero, lugar que se ha convertido en un símbolo de la ciudad y que, en esta ocasión, será testigo del poder de la comunidad para generar cambios.

Además de la marcha, habrá actividades culturales, charlas y presentaciones en la Rueda de la Fortuna, con la intención de fomentar la reflexión sobre la importancia de la inclusión. Los organizadores también han resaltado que el evento está abierto a todos los ciudadanos, independientemente de si tienen o no alguna discapacidad, con el fin de crear una red de apoyo y compromiso social.

En la intimidad… La firma Arias Consultores, reconoció al edil de Altamira, Armando Martínez Manríquez como el mejor calificado a nivel nacional, con un 88.2 por ciento de aprobación.

Este logro no solo destaca su capacidad administrativa, sino también su enfoque en la austeridad y eficiencia, maximizando los recursos públicos para generar resultados.

Uno de los aspectos clave de su liderazgo ha sido su constante cercanía con la comunidad. Los habitantes de Altamira y la región valoran su empatía y presencia activa en las colonias y comunidades, lo que ha fortalecido la percepción de seguridad y mejorado la calidad de los servicios públicos.

Bueno, todo lo anterior según los indicadores de Arias, pero, ¿usted qué opina?

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Un paso hacia la modernización municipal en Tamaulipas

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Por unanimidad, el Congreso de Tamaulipas aprobó una medida que muchos califican como esencial para fortalecer el marco normativo en los municipios del estado. La propuesta, impulsada por el diputado Pepe Schekaibán, busca que los 43 ayuntamientos de Tamaulipas actualicen sus reglamentos y marcos normativos, que, en teoría, promete fortalecer la legalidad, transparencia y eficiencia.

En un contexto en el que la administración pública enfrenta el desafío de responder a una ciudadanía más exigente y a las cambiantes necesidades sociales, esta medida cobra particular relevancia. Schekaibán, en su intervención, subrayó que “es una gran oportunidad para trabajar juntos y fortalecer nuestras instituciones y, en última instancia, mejorar la calidad de vida y darles resultados a todos los tamaulipecos”. Sin duda, sus palabras resuenan, ya que en llamado este a la actualización de los marcos normativos se juega el compromiso y la responsabilidad de los gobiernos locales de adaptar un máximo nivel de compromiso con la sociedad.

En la intimidad… Reafirmando el compromiso de ampliar los horizontes que propicien mayor desarrollo económico, turístico y social a Tampico, la alcaldesa Mónica Zacil Villarreal Anaya suscribió, este día, el acuerdo de amistad entre el municipio porteño y la ciudad de Mc Allen, Texas, representada en el acto, por el Mayor Javier Villalobos y su equipo de Regidores, en el City Hall de la entidad norteamericana.

Tras rendir honores a los lábaros patrios de ambas naciones, la Presidenta municipal destacó que los acuerdos de amistad ofrecen la oportunidad de conocer mejor la vida cotidiana de los diferentes países, de comunicarse, compartir experiencias; y poner en marcha proyectos conjuntos sobre temas de interés en el ámbito de la cultura, desarrollo económico, promoción comercial; turismo y bienestar de los pueblos.

davidcastellanost@hotmail.com
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