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Opinión

El arte de nuestras raíces

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Por: Zaira Rosaszairosas.22@gmail.com

En medio de Cuautlancingo, Puebla, se esconde un lugar único para deleitar todos
los sentidos, su nombre es Macuitl Molino, un restaurante creado por el Chef
Gustavo Macuitl y Leticia Paleta en 2020, desde entonces este espacio ha sido
punto de encuentro para quienes disfrutan profundamente de la buena comida y
sobre todo de sabores originales que provienen del contacto directo con la
naturaleza.
El espacio está rodeado de áreas verdes, la decoración hace alusión al maíz que
es uno de sus ingredientes principales en cada platillo. La comida que se prepara
en el lugar es tradicional de México, principalmente del sur del país, hay quienes
han pensado que se centra en Oaxaca pues en el menú hay tlayudas, chapulines
y el quesillo es fundamental en algunas de sus preparaciones como las
quesadillas, todo elaborado al momento y de manera orgánica.
Sin embargo, la realidad es que el lugar adquiere sus sabores desde la región de
volcanes cerca de Puebla, donde el Chef Gustavo creció entre los cultivos que
ahora cuida en conjunto con su familia para dar vida a una variedad de obras de
arte que pueden degustarse en diversas presentaciones. En Macuitl Molino hay
opciones para todos los gustos, encontraremos platillos con proteína animal pero
también hay algunas opciones vegetarianas, de igual forma en cada propuesta
además de sabores únicos veremos colores para deleitar también la pupila.
Como mencioné antes, este lugar es para disfrutarse con todos los sentidos, el
más evidente es el gusto que se expande con cada bocado, pero también está
presente el tacto en la diversidad de texturas, el olfato además de invitarte a
adentrarte en la cocina del lugar nos conecta con costumbres ancestrales pues en
momentos se percibe el humo de lo tradicional y el incienso.
En cuanto a lo visual además de los colores de los platillos podemos disfrutar de la
decoración del espacio y sus áreas verdes que nos acercan a lo natural de cada
uno de sus productos. Al revisar el menú encontraremos originalidad desde sus
bebidas donde los preparados van mezclados con plantas típicas y los vasos
decorados con escarcha de Totomoxtle o flores comestibles.
El arte de la gastronomía no ha pasado desapercibido para otras personas que se
adentran en Cuatlancingo desde otras regiones o incluso países, en mi visita fue
inevitable preguntar al comensal de junto, proveniente de otro país cuál era el
platillo que degustaba pues además de ver el colorido en su plato era notorio el
disfrute de su sabor, de inmediato me recomendó ordenar el mancha manteles
pues la suavidad de la carne y la mezcla con la salsa de un mole dulce era
inigualable.

Lo mismo han opinado influencers de la gastronomía y a lo largo de sus 5 años el
lugar ha obtenido distintos reconocimientos por su fusión de sabores, no me
extrañaría que próximamente escuchemos el nombre del lugar a la altura de otros
grandes espacios pues sin duda desde mi experiencia cada bocado fue una
expansión de cada sentido.
Considero que estos son los lugares que debemos compartir y difundir pues
además de honrar nuestras tradiciones completan círculos familiares como me
compartió el mismo Gustavo, pues así aprovecha al máximo y de manera justa el
trabajo agrícola que se realizaba desde tiempo atrás en su familia y resalta el
amor por la cocina típica que heredó de su madre, solo que ahora no se queda
únicamente en las mayordomías, sino que lo comparte al mundo para que más
personas disfruten de la diversidad gastronómica de México.
Macuitl Molino es un ejemplo de creatividad, pero también pasión pues aún
después de 5 años en servicio y con buenas recomendaciones, Gustavo y cada
una de las personas que colaboran en el lugar son sumamente amables, procuran
que la experiencia de cada comensal sea una invitación a volver pues algunas de
sus propuestas cambian conforme la naturaleza nos ofrece nuevos ingredientes
según la temporada. Así si un día se encuentran por este espacio buscando donde
comer, no duden en visitarlo.

Opinión

Comandante Mojastarma de la SEDENA

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Caminar el Malecón del meritito puerto jarocho cuando cae la tarde, escuchar música ante el imponente Golfo de México, echarse una cheve, y además de todo, descubrir que, en Veracruz la historia camina  por las calles, navega en la memoria de las olas y aparece en el aire. Esa, no tiene precio.

Del 2 al 4 de octubre, Veracruz tendrá una razón más para ser visitado. El puerto celebrará el “Fin de Semana de la Flota”, conmemoración por los 205 años del nacimiento de la Armada de México y los 202 años de la promulgación de la Constitución Federal de 1824.

Durante tres días, la ciudad abrirá espacios para acercarse a la historia y al quehacer de la Armada, pero también para algo más sencillo y universal: salir, caminar, escuchar música y compartir.

El viernes, el Paseo del Marino y el Muelle del Malecón serán el corazón de la celebración. Desde las 17:00 horas habrá exhibiciones, actividades para niños y módulos que permitirán conocer distintas áreas de la Armada. Al caer la noche, el Mariachi de Marina y Los Escualos llevarán la música al puerto.

El sábado comenzará frente al mar, en Playa Regatas, con actividades deportivas dirigidas por instructores de la Heroica Escuela Naval Militar. Por la tarde, el Paseo del Marino volverá a llenarse de visitantes, cadetes, personal uniformado y binomios caninos. Y por la noche, la Plaza del Heroísmo celebrará con música los 55 años de la Banda de Música de la Heroica Escuela Naval Militar y los 40 años de La Pandilla.

El domingo llegará el momento solemne: a las 10:00 horas, el Faro Venustiano Carranza será escenario de la ceremonia conmemorativa. Después, un desfile militar recorrerá la ciudad desde la Macroplaza del Malecón hasta la Plaza de la Soberanía.

Porque viajar también consiste en encontrar un buen pretexto para quedarse.

Y este octubre Veracruz lo tiene: tres días para acercarse a la historia de la Armada de México, disfrutar de su música y sus tradiciones y vivir el puerto como lo hacen quienes saben que el mar no es sólo paisaje, sino parte de la identidad de la ciudad.

Del 2 al 4 de octubre, Veracruz tendrá una cita con su historia.

Y el mejor lugar para contarla será frente al mar.

En la intimidad… Armamento, aeronaves, unidades médicas tácticas, equipos de rescate y personal de Fuerzas Especiales forman parte de la exposición La Gran Fuerza de México, instalada por el Ejército, la Fuerza Aérea y la Guardia Nacional en el Recinto Ferial de Tampico.

La muestra permanecerá abierta del 1 al 27 de octubre y constituye la tercera ocasión en que Tamaulipas recibe la exposición militar

La exposición permite observar equipo utilizado en operaciones militares y de apoyo a la población, incluidos módulos de Fuerzas Especiales, Plan DN-III-E, Caballería, Paracaidistas, Guardia Nacional, Artillería, Policía Militar, Industria Militar y Educación Militar.

La Fuerza Aérea exhibe además una aeronave PC Pilatus equipada con cuatro ametralladoras, dos lanzadores LAU-3 para cohetes calibre 2.75 pulgadas, cuatro bombas MK-81 y dos MK-82.

La presencia de este equipo forma parte de una muestra que busca presentar a la población las capacidades operativas, logísticas y de respuesta de las Fuerzas Armadas.

La exposición permanecerá en el Recinto Ferial durante 27 días, con acceso para familias y visitantes de la zona sur de Tamaulipas.

davidcastellanost@hotmail.com

@dect1608

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Opinión

Terror en la UAT

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Una niebla violeta y espesa que apenas permite el paso de la luz se arrastra entre los árboles de tronco retorcido. La Luna, con forma de una enorme sonrisa pálida y diabólica, ilumina el Gimnasio Multidisciplinario del Campus Tampico- Madero, un edificio que apesta, pero de noche parece un castillo victorianamente gótico, sacado del lápiz creativo y lúgubre de Tim Burton. Las sombras de los estudiantes caminan alargadas y con paso vivo, atraídas por un susurro oscuro hecho de papel.

Es la airosa y nebulosa ciudad de Tampico. Aquí, donde las sombras asustan a los ignorantes que no leen, abre infinitas puertas secretas que conducen a monstruos feos y aburridos. En la mismísima noche de Halloween abrirá en la Universidad Autónoma de Tamaulipas una compuerta que te arrastrará a algo mucho más peligroso: las ideas. Tus ideas. Sus ideas.

El interior del Gimnasio es un laberinto labrado en madera, metal y portadas resplandecientes. Miles de libros flotan (o al menos así lo parece) en estantes gigantescos.

Entre las tinieblas violetas, el diabólico y perverso Dámaso Anaya Alvarado, el impulsor de este terror lleno de libros, hojas carcomidas por la polilla y cientos de miles de letras que enriquecen. El médico veterinario con túnica de rector, siempre en sus manos sosteniendo un tomo de cubierta de terciopelo y unas gigantescas letras ensangrentadas «NA». A su alrededor, la premisa brilla tallada en letras doradas sobre el aire: «Leer nos inspira. Leer nos transforma».

¡Terror en la UAT! Nueve días consecutivos. Del 31 de octubre al 8 de noviembre. Entrada libre para todo aquel que conserve un gramo de curiosidad en los bolsillos. La misión de este año: la UAT busca pulverizar su propia marca del 2025, donde más de 90 mil almas cruzaron el umbral para dejarse hechizar por la cultura.

Adentrarse en este pasadizo es encontrarse con 22 gigantescos grimorios editoriales: Penguin Random House, Planeta, Fondo de Cultura Económica (FCE), Paidós, Trillas, Anagrama, Siglo XXI, Manual Moderno y Panini. Desde la ciencia más rigurosa hasta las novelas gráficas más oscuras, hay un volumen esperando por cada mente inquieta.

En los distintos escenarios, mentes extraordinarias conversaran con la multitud: Jessica Fernández, J. Jesús Lemus, Rafa Carbajal, el Dr. Daniel Padilla, Fritz Glockner, Valentina Luján, Leopoldo Mendívil, Jaime Alfonso Sandoval y Laura Baeza. Mientras tanto, en los rincones dedicados a los más jóvenes y niños, se impartiran talleres que parecen encantamientos de creatividad; allá, en el área de Emprendedores Universitarios, los proyectos locales cobran vida propia, y los Espacios de Investigación abren ventanas a la tecnología del mañana. Incluso delegaciones de niños de escuelas públicas y privadas caminaran asombrados, tomados de la mano, descubriendo por primera vez la magia del papel… que no morira nunca a pesar de la pantalla brillosa y digital de la modernidad.

La feria del libro de la UAT arde en vida, luz y conocimiento. La invitación está hecha, No le teman a la oscuridad de esta temporada; témanle a quedarse sin una buena historia.

En la intimidad… Y si de números que iluminan la escena política hablamos, en Altamira muestra cifras de notable firmeza Armando Martínez Manríquez, quien mantiene un nivel de aprobación ciudadana del 60.3 por ciento.

Un porcentaje que en la métrica social no es fruto de ninguna magia, sino del trabajo constante en territorio, la cercanía con la gente y la inversión estratégica que continúa consolidando la confianza de los altamirenses en su administración.

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El ritual barato de Américo

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La colocación de una primera piedra es el acto protocolario más económico de los políticos mexicanos; eso, y anunciar lo que se les ocurrió en la última “junta de trabajo” entre ceviches, frías, tequilas y desafío de ideas, admitámoslo, es un ritual tan efectivo  como sospechoso.

Eso sí, exige un encuadre perfecto para la foto institucional, aplausos  y ese aire de solemnidad con el que las cúpulas del poder pretenden dibujar el futuro como si fueran los verdaderos arquitectos del universo. En Jiménez, el gobernador Américo Villarreal Anaya encabezó la ceremonia para el nuevo Centro de Bienestar —26 millones de pesos de presupuesto mediante— y aprovechó el viaje para atestiguar el segundo informe de la alcaldesa Corina Esther Garza Arreola.

Todo a la perfección. Un dispensario médico, aulas, trotapista, gimnasio al aire libre y canchas de usos múltiples. En el papel de las carpetas ejecutivas, la infraestructura parece un oasis integral.

Ante la investidura del Ejecutivo estatal, la crítica nunca debe ser un problema; eso sí, merece estar bien fundamentada, y por eso, principal atención a los dichos del mandatario en esas tierras de Jiménez: «Lo que se va a construir aquí no es del Estado ni del municipio, es de ustedes para que lo cuiden».

En la madre… todavía no se los entrega  y ya los responsabilizó del cuidado de todo; claro, así debe ser, ese gobernador parece doctor, actúa como médico, explica y habla las cosas como el tío buena onda, pero siempre regañón. La corresponsabilidad siempre es poética y apela a la madurez democrática; sin embargo, conviene recordar a la alcaldesa, y al mismo mandatario, que la custodia comunitaria jamás debe servir de pretexto para el abandono institucional.

—Diría Melitón García de la Rosa: “Así es, mis queridos boes”. La obra no estará concluida el día que se entregue la llave, sino cuando el dispensario tenga médicos de guardia y medicinas en los anaqueles las 24 horas del día. Transferir el afecto de la propiedad a la gente no exime al Estado de su obligación de mantenimiento.

Se presumieron además 450 millones de pesos presupuestados en cuatro años para el agro y la infraestructura local.

Gobernar exige una altísima dosis de temple, y fiscalizar al poder requiere un rigor incuestionable. La investidura se respeta exigiendo que la palabra empeñada en Jiménez no se disuelva conforme el cemento cure.

En la intimidad… Con una visión de gobierno enfocada en atender las necesidades prioritarias de la población y reducir el rezago en infraestructura urbana, el Gobierno de Tampico, encabezado por la alcaldesa Mónica Villarreal Anaya, ha destinado, en coordinación con el Gobierno del Estado, una inversión de 743 millones de pesos en obra pública.

Durante su segundo mensaje a la población con motivo de sus dos años de gestión, la presidenta municipal destacó que la obra pública constituye uno de los principales ejes de su administración, con especial atención en acciones que impactan directamente en la movilidad, la conectividad y las condiciones urbanas de los distintos sectores de Tampico.

Como parte de esta estrategia, informó que se han atendido 19.15 kilómetros de vialidades, equivalentes a aproximadamente 150 cuadras, mediante trabajos de pavimentación con concreto hidráulico y asfalto, además de obras de rehabilitación de infraestructura hidrosanitaria y modernización vial.

Mónica Villarreal señaló que estas acciones forman parte de una política de atención al rezago urbano y de una agenda de obra pública orientada a responder a las necesidades planteadas por la ciudadanía.

En este sentido, anunció la continuidad del programa de pavimentación y adelantó que un nuevo bloque de obras se encuentra en proceso para ser sometido a licitación, con el objetivo de ampliar la cobertura de infraestructura en diferentes sectores de la ciudad.

La jefa de la comuna informó que ya fueron firmados los documentos necesarios para avanzar en los procedimientos administrativos correspondientes, con lo que se da continuidad a la planeación y ejecución de nuevos proyectos de obra pública.

Finalmente, precisó que el programa contempla acciones de infraestructura hidrosanitaria, pavimentación con concreto hidráulico y reencarpetado asfáltico, además de la construcción de dos techumbres metálicas en planteles educativos, además de una segunda  licitación pública nacional para llevar a cabo la obra de revestimiento y contención en el cerro de Andonegui.

davicastellanost@hotmail.com

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Opinión

Dámaso y el Turco Mohamed… jijijiji

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Dámaso Anaya y Ricardo Antonio “Turco” Mohamed enfrentan situaciones distintas, pero ambas exponen una postura cómoda de los seres humanos que tiene que ver con el asumir la responsabilidad de nuestros propios actos; más allá de una novatada universitaria, una conferencia de prensa o una discusión en una cancha, todo lo anterior tiene que ver también con usted.

Es fácil, muy normal y común… Es más, quisiéramos que todo encontrara explicaciones y justificaciones en la cultura social, la costumbre, por el ambiente o por aquello de que “siempre se ha hecho así”. Una novatada no deja de ser una conducta cuestionable, aunque durante años haya sido una práctica tolerada. Una mentada de madre tampoco se legitima porque forme parte del lenguaje habitual de un deporte. Y ser testigos oculares de una conducta indebida sin intervenir, ni denunciarla o reportarla, también nos coloca frente a una responsabilidad.

En el presente texto no vamos a encontrar a los culpables ni a convertir a una persona en responsable de todo aquello que sucede bajo su ámbito de autoridad. Vamos a lo elemental: cada individuo responde por sus actos (usted, no se salva), y cada autoridad responde por cumplir con las obligaciones que le corresponden.

Los estudiantes que participan en una novatada son responsables de sus decisiones. También lo son quienes la organizan, quienes participan, quienes la encubren y, llegado el caso, quienes, teniendo la posibilidad de impedirla, prefieren mirar hacia otro lado, y sí, también alcanza a los maestros de la asignatura según el horario en que se cometieron los hechos.

De la misma manera, en una cancha de fútbol los jugadores, entrenadores, árbitros, directivos y aficionados tienen responsabilidades diferentes, pero nadie está por encima de las reglas. La intensidad de la competencia, la pasión o el lenguaje tradicional del fútbol no constituyen una licencia para ignorar el reglamento.

Y ojo en lo siguiente: que en medio del escándalo la autoridad suele achicarse, perderse, esfumarse; no se le ve ni por error, y precisamente quien se encarga de administrar el reglamento no está para agradar ni para quedar bien; está para hacer cumplir las reglas.

Si un estudiante incurre en una conducta prohibida, debe responder conforme a los procedimientos establecidos. Si un entrenador rebasa los límites reglamentarios, debe ser sancionado conforme a las reglas. Si un funcionario incumple sus obligaciones, debe responder ante las instancias correspondientes. Y si una autoridad pretende sancionar, también debe hacerlo con pruebas, reglas claras y debido proceso.

Sin linchamientos. Sin privilegios. Sin encubrimientos. Sin banderas de equidad de género. Ni pobrecitos, estaban jugando, ¡ni madre!

En el caso del Turco; la discusión tampoco debería reducirse a hombres contra mujeres. En lo que respecta a Dámaso, no se puede dejar en estudiantes contra autoridades, y así, entrenadores contra árbitros o aficionados contra instituciones. Ese encuadre termina achicándonos a todos: las reglas deben proteger a todos y obligar a todos.

Somos espectadores, pero también somos participantes de la sociedad que construimos. El que agrede tiene responsabilidad. El que acosa tiene responsabilidad. El que humilla tiene responsabilidad. El que encubre, también. Y quien tiene la autoridad para intervenir y decide no hacerlo deberá explicar esa omisión.

No necesitamos una sociedad en la que todos se conviertan en jueces de todos. Necesitamos instituciones capaces de investigar, determinar responsabilidades y aplicar la ley y los reglamentos sin miramientos, pero también sin arbitrariedades. Dámaso Anaya ha condenado enérgicamente cualquier práctica de «iniciación» o novatada en contra de los alumnos. Asimismo, reiteró la colaboración de la UAT con la Defensoría de los Derechos Universitarios para investigar a fondo y sancionar a los responsables; el Turco, ser más paciente y la árbitro Katia Itzel, si no puede llevar el control de un juego, que se capacite; ella tiene una tarjeta roja y antes una amarilla para sancionar bajo su criterio y el reglamento. Qué ingrato, parece que la tiene más fácil.

En la intimidad… Tampico se prepara para vivir dos meses de intensa actividad con importantes eventos de carácter cultural, turístico, recreativo y cívico-militar, que fortalecerán la proyección de la ciudad y ofrecerán nuevas alternativas de convivencia y esparcimiento para las familias y visitantes.

La Presidenta Municipal Mónica Villarreal Anaya destacó que durante octubre y noviembre el municipio recibirá eventos de gran relevancia, iniciando con la Exposición Militar “La Gran Fuerza de México 2026”, que se llevará a cabo del 1 al 27 de octubre en las instalaciones del Recinto Ferial, como resultado de la coordinación entre los distintos órdenes de gobierno y las Fuerzas Armadas.

La alcaldesa señaló que esta exposición permitirá a las familias de la zona sur de Tamaulipas y a los visitantes conocer de manera cercana las actividades, capacidades, equipamiento y servicios que desarrollan el Ejército Mexicano, la Fuerza Aérea y la Guardia Nacional.

Explicó que la muestra es resultado del trabajo coordinado entre la Secretaría de la Defensa Nacional, la IV Región Militar y la 48/a. Zona Militar, en colaboración con el Gobierno del Estado de Tamaulipas y los Ayuntamientos de Tampico, Ciudad Madero y Altamira.

Durante casi todo el mes de octubre, la exposición ofrecerá una experiencia interactiva integrada por 22 módulos y diversas atracciones, donde el público podrá conocer aspectos de la vida militar y las capacidades de las Fuerzas Armadas en materia de seguridad, protección civil, atención médica, educación, comunicaciones, tecnología y auxilio a la población.

Entre los principales atractivos se encuentran espacios dedicados al paracaidismo militar, Fuerzas Especiales, Fuerza Aérea, artillería, caballería, Guardia Nacional y Policía Militar, además de exhibiciones de vehículos, tecnologías de información y comunicaciones, primeros auxilios y acciones de apoyo a la población contempladas en el Plan DN-III-E.

Mónica Villarreal resaltó que la exposición militar coincidirá con una importante agenda que convertirá a Tampico en punto de encuentro para la cultura, la música y el turismo.

Del 2 al 11 de octubre, Tampico formará parte del XXXIII Festival Internacional en la Costa del Seno Mexicano, que llevará expresiones de música, teatro, danza y artes escénicas , 13 eventos de forma gratuita.

Del 21 al 25 de octubre, la ciudad albergará la segunda edición del Festival Internacional de Jazz Tampico 2026, con la participación de artistas nacionales e internacionales y una programación gratuita.

Durante noviembre, las tradiciones de la Huasteca tendrán presencia con las celebraciones de Xantolo, fortaleciendo la identidad cultural de la región y la preservación de una de sus expresiones tradicionales más representativas.

La agenda culminará del 26 al 29 de noviembre con el Encuentro Nacional de Pueblos Mágicos, que reunirá en Tampico a representantes de los 177 Pueblos Mágicos de México, además de compradores nacionales e internacionales, prestadores de servicios, artesanos y representantes del sector turístico.

Villarreal Anaya destacó que esta agenda representa una oportunidad para continuar impulsando la actividad turística, cultural y económica de la ciudad, además de proyectar sus atractivos y capacidad para recibir encuentros de gran formato.

Finalmente, la Presidenta Municipal reiteró que el Gobierno de Tampico continuará trabajando en coordinación con los gobiernos estatal y federal, así como con las diferentes instituciones, para generar condiciones que permitan seguir atrayendo eventos y visitantes a la ciudad.

davidcastellanost@hotmail.com
@dect1608

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