*Antes de ir al restaurante tendrá que hacer su reservación, elegirá su menú con anticipación y al llegar habrá un 70% menos de mesas que las que se acostumbraba.
El presidente de Directores de Cadenas Restauranteras de México, Germán González, explicó que la reapertura de los restaurantes conllevará a una serie de protocolos sanitarios, indicando que no habrá mesas con manteles, cubiertos, tazas, vasos y copas, sino que estos se pondrán hasta la llegada del comensal, indicando que tampoco se pondrán salseros, floreros, etcétera a menos que el cliente así lo pida.
Los protocolos sanitarios incluirán la toma de temperatura al entrar, la separación con acrílicos o plásticos, e incluso habrá locales que deberán quitar mesas para guardar la distancia, los meseros utilizarán caretas o cubrebocas, el uso de menús desechables.
Germán González, comentó a “El Universal” que la idea es que un mesero sirva los platos y otro los recoja, manteniendo el lavado de manos en cada cambio de actividad.
Dijo que algunos negocios pondrán barreras físicas, como acrílico, pero lo que se buscarán es la distancia entre mesas y mesa.
Lo que se busca dijo, es reducir 50% el número de mesas porque “abrir con 30% del aforo no tiene lógica de operación por los gastos”.
A los empleados se les tomará la temperatura antes de entrar a su trabajo y cuando salgan, en caso de detectar fiebre se les enviará a sus casas.
Los menús se verán reducidos para evitar desperdicios en los restaurantes.
“El empresario restaurantero deberá hacer frente a los pasivos acumulados (renta, hipoteca y servicios) después de mantener meses cerrado su local”.
El presidente de la Canirac, Francisco Fernández explicó que no todos los restaurantes regresarán a operar porque no lograrán salir de la crisis, como ya sucedió con 30 mil establecimientos que dejaron sin empleo a 300 mil personas, pues un 70% de los 673 mil negocios del ramo, vivía al día.
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