Tampico Tamps.- Empresas dedicadas a la preparación de alimentos para su expendio o consumo dentro de los mismos negocios han tenido que someterse a las exigencias de autoridades sanitarias y del medio ambiente para evitar que el aceite quemado resultante de sus procesos de elaboración vaya a dar al sistema de drenaje, con consecuencias negativas tanto para el entorno natural como para la salud de la población.

«Por primera vez en la historia de Tampico, el gobierno municipal, a través de la dirección de ecología, y en coordinación con la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera (Canirac), así como empresarios independientes del ramo, están llevando a cabo el programa de verificación e instalación de cajas separadoras de aceites y grasas», comenzó diciendo, en un acto público de entrega de reconocimientos a negocios que ya lo hicieron, el titular del área ambiental en el ayuntamiento porteño, Carlos Paniagua Arias.

El director de ecología expuso que mediante un censo se logró detectar a unos cien expendios, entre formales e informales, lo mismo fijos que semifijos y ambulantes, operando en el giro de alimentos, y de esos negocios un total de 33 eran considerados como grandes generadores de residuos aceitosos y sarro de cocina que, al ser depositados en el sistema de drenaje, terminaban colapsando la red de alcantarillado, por lo que se les instruyó a la instalación de las cajas para el confinamiento de tales sustancias,  y al cumplir con la disposición se les entregó el reconocimiento este miércoles.

Explicó que con dicha medida, se facilita también el proceso de reciclaje del recurso acuífero en las plantas tratadoras de aguas residuales, como la situada en el sector Tierra Negra, de la zona norte de la ciudad, y mencionó que los negocios informales del centro de la ciudad, censados en una primera etapa, se han comprometido ya ante autoridades municipales, la Secretaría del Medio Ambiente y Recursos Naturales, así como Coepris, a instalar dichos dispositivos.