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El acelerado ritmo de vida, las pocas oportunidades de hacer lo que nos gusta, aunado al alto consumo de alimentos empacados, elevan las probabilidades de que los Baby Boomers y Generación X, vean morir a sus hijos o les hereden enfermedades cancerígenas. La excesiva ingesta de proteínas animales ha desarrollado trastornos hormonales en las niñas y niños, debido a la bioalimentación a la que fueron sometidos los pescados, pollos, bovinos y porcinos que vas a consumir en tu mesa, con la familia.

¿Algún día te has dado la oportunidad de revisar qué son y de dónde provienen los ingredientes que están en la lista de valor nutricional de los productos que tienes en tu despensa? ¿Acaso te imaginas que los cereales contienen un derivado del petróleo para mantenerlos crocantes?

Es por eso que la licenciada Martha Alejandra Gerez Dávila, experta en WellNess & Health, una onda así como de mantener un óptimo nivel mental, físico y emocional con especialidad en hormonas y cocina saludable, trabaja desde hace aproximadamente 11 años en Tampico, Tamaulipas, con un pequeño mercadito al noreste de México, para generar conciencia entre los ciudadanos con el objetivo de que las nuevas generaciones tengan una mejor salud desde su infancia hasta la adultez.

Todo comenzó cuando su  hijo recién nacido se la pasaba enfermo, visitaron varios doctores pero no encontraban la causa de su padecimiento; medicamento y más medicamento le suministraban al pequeño, hasta que Martha optó por la medicina alternativa para elevar y fortalecer sus defensas, después de tanto buscar, el Dr. Ricardo Carrasco (QEPD), encontró que el pequeño era alérgico a los colorantes de la comida empacada que ella felizmente consumía en casa; fue entonces que aprendió que debía cambiar un poco su dinámica de profesionista exitosa para tomarse más en serio la tarea de ponerse a cocinar como lo hacían antes nuestros abuelos. Se organizó y a partir de allí se enredó en la bandera de ayudar a otras mamás que pasaban por padecimientos similares al de su hijo y sacarlos adelante; su comunidad ha ido creciendo y poco a poco creando conciencia hasta llegar a dar charlas en escuelas de la localidad en donde explica a los profesores, alumnos y padres de familia, cuál es la óptima forma de alimentarse, evitando los productos enlatados, empaquetados y eliminando en todo lo posible los lácteos y sus derivados.

«La comida y la salud, se cocinan en casa. La responsabilidad como mamá no solamente es tener y criar hijos, es también alimentar sanamente a los niños para que tengan salud en su edad adulta».

En la actualidad, Martha Gerez, tiene un blog en el que publica sus conocimientos, también tiene el primer restaurante en Tamaulipas de comida cien por ciento natural, en donde comparte recetas saludables con sus comensales, da tips de cómo hacerle para comer rico, nutritivo y sin complicaciones, cuidando la economía familiar, pero sobre todo, haciendo énfasis en lo importante que es comer bien para sentirte bien; ya que en la onda WellNess & Health, se sabe perfectamente que muchas de las enfermedades actuales se derivan de consumir tantos alimentos empacados; su alto nivel de consumo llega a ser tan preocupante que hasta se heredan problemas de salud, y todo por la misma alimentación y la practicidad.

No ha sido nada fácil enseñarle a las personas, a las familias, a las mamás, a los hombres que lo más importante para sentirse bien, viene de adentro; de un intestino saludable, de la tranquilidad, de evitar el estrés, de tomar agua de calidad, evitando consumir tantas cosas empacadas, las cuales  van directo al organismo y obviamente generan complicaciones en la salud, por eso Martha Gerez, exhorta a suprimir de tu dieta de manera inmediata los siguientes productos:

La sal de mesa, y cambiarla por sal de mar; el Knorr Suiza o glutamato monosódico, producto comprobado que contiene sustancias que más cáncer ocasiona en los seres humanos, sugiere cambiarlo por yerbas finas. También es altamente recomendable eliminar en la mayor medida de lo posible los lácteos, crema, leche y queso; otro producto que se debe evitar es el refresco de cola o preferentemente no debe existir en la dieta de un niño menor a los 16 años, ya que de lo contrario se convierte en una adicción, no debe tomarse como pretexto que las mamás compensan el tiempo que lleva preparar aguas naturales con poner a la mesa una botella de refresco; los cereales de caja son otro producto que no deben consumir por nada los niños, pues tienen la llamada sustancia butilhidroxitolueno (BTH), un derivado del petróleo ayudándolos a estar siempre crocantes; las galletas, mantecadas y panecitos del osito y sus similares, también deben evitarse al mil; las tortillas de harina deben sustituirse por las de maíz, por último algo que tiene muy marcada a la infancia mexicana, y tiene muy preocupada a Martha, es el gran consumo de papitas, se sabe que no se puede comer solo una, pero su gran cantidad de grasas trans afectan irreversiblemente la salud de las personas, particularmente de los niños.

Tal vez los mexicanos estemos a tiempo de involucrarnos en el Slow Food, ese movimiento internacional nacido en Italia, donde se combina el placer con el gusto y conocimientos por la gastronomía, mismo que representa un hábito de comer con conciencia y preparar los alimentos por ti mismo aunque debas dedicarle un poco de tiempo; porque de lo contrario seguirás consumiendo una comida que estará lista en cinco minutos pero que a la larga te estará llevando a las manos de la muerte.

Así que es mejor tomarse su tiempo para preparese de comer, consentirse un poco disfrutando lo que cocinaste, como también es igual de recomendable por Martha, que te des un poco de tiempo, al menos cinco minutos para hacer algo que realmente te guste mucho porque el ritmo de vida que llevamos nos está generado mucho estrés, mucha cortisona en el organismo que genera efectos secundarios en la salud.

Ya sabes, date tu tiempo o dejarás que la muerte acelere su llegada.

davidcastellanost@hotmail.com
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Opinión

Conocimiento, transparencia y salud pública

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Tamaulipas necesita menos discursos bonitos y más acciones bien fundamentadas, como las que esta semana marcaron un precedente de gran valor público. La Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT) y la Auditoría Superior del Estado (ASE) firmaron un convenio de colaboración que no debe pasar desapercibido, no solo por su valor institucional, sino por lo que representa para la sociedad tamaulipeca.

Encabezada por el rector Dámaso Anaya Alvarado y el auditor Francisco Antonio Noriega Orozco, esta alianza se convierte en una herramienta de transformación real, no solo para formar profesionales capaces, sino también para empujar desde la academia una auténtica cultura de legalidad, transparencia y rendición de cuentas. En un estado donde la opacidad ha sido, históricamente, el camino más corto para el poder, este tipo de acuerdos representan una ruptura con la costumbre.

La UAT no solo busca formar técnicos o profesionistas, sino individuos con pensamiento crítico y compromiso ético. Esa es la diferencia entre instruir y educar. Y si la Auditoría Superior del Estado tiene claro que varios de sus cuadros más valiosos egresaron de la máxima casa de estudios tamaulipeca, entonces es momento de devolverle a la universidad el lugar que merece como motor del cambio estructural.
Este convenio tiene, además, una dimensión profundamente social.

En un estado golpeado por décadas de mala administración, de corrupción y de simulación burocrática, resulta alentador ver que dos instituciones tan importantes deciden unir esfuerzos para mejorar la calidad del servicio público. Porque aquí se trata no solo de eficientar, sino de humanizar la función pública.

Y si de buenas señales hablamos, vale la pena subrayar lo dicho por Dámaso Anaya: este no es solo un acto jurídico, sino un ejercicio de confianza mutua. Ojalá esa confianza se traduzca en resultados tangibles, porque Tamaulipas necesita más instituciones fuertes y menos figuras decorativas.

En la intimidad… La política se viste de coherencia cuando el discurso ambientalista no solo se pregona, sino se legisla. En este contexto, el diputado local Pepe Schekaiban dio un paso significativo al presentar una iniciativa de ley para eliminar el uso de desechables no biodegradables dentro del Congreso del Estado.

El legislador panista fue claro: si los cambios no empiezan en casa, difícilmente podrán exigirse afuera. Y tiene razón. Su propuesta, ya aprobada por el pleno, no solo plantea eliminar plásticos y unicel del recinto legislativo, sino que pretende generar una cultura de sustentabilidad que permee en todas las instituciones públicas.

Más allá de la retórica, el diputado Schekaiban entiende que las leyes deben ser el reflejo de una voluntad real de transformación. Su propuesta apunta a un cambio cultural, lento pero necesario, que nos obligue a pensar en el futuro desde las decisiones del presente. Porque hablar de sustentabilidad no es moda, es responsabilidad.

Y mientras la educación y la legislación avanzan con pasos firmes, la Secretaría de Salud del estado no se queda atrás. Esta semana instaló dispensarios médicos inteligentes en distintos puntos de Tamaulipas, incluyendo el Congreso del Estado, para realizar tamizajes cardiovasculares.

El secretario Vicente Joel Hernández Navarro explicó que esta estrategia permite alimentar una plataforma digital con datos clínicos en tiempo real, lo que permite identificar pacientes con riesgos cardíacos y brindarles atención inmediata a través de la aplicación Emergencias en Salud. En esta primera etapa se atendieron más de mil personas, y eso no es poca cosa.

Se trata de una política pública bien dirigida, con un enfoque preventivo y apoyada en la tecnología. Aquí no hay promesas huecas, sino acciones que literalmente pueden salvar vidas. Si esta dinámica se mantiene y se fortalece, podría convertirse en un modelo replicable a nivel nacional.

Estas tres historias —la educación, la legislación ambiental y la salud pública— nos recuerdan que sí se pueden hacer las cosas bien en Tamaulipas. Lo que falta es voluntad. Pero cuando esa voluntad se alinea entre instituciones comprometidas, los resultados se sienten, se miden y se celebran.

davidcastellanost@hotmail.com
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Opinión

Lo inédito también puede ser un retroceso

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Por Zaira Rosas
Durante décadas México ha tratado de consolidar un proceso democrático, que a
lo largo de los años ha sido duramente cuestionado, sin embargo, también
estudiado por otros países pues tenemos uno de los sistemas más adecuados
para votaciones a nivel global, todo ello gracias al trabajo que durante años ha
desempeñado el Instituto Nacional Electoral, este 1 de junio no ha sido la
excepción bajo un proceso histórico.

Pocos son los países que ponen bajo el voto popular la elección de jueces y
magistrados, pero ninguno como México que depositó en manos del pueblo la
elección de todos los poderes. ¿es verdaderamente una democracia? Claramente
no, si bien este es un proceso histórico, no significa que sea innovador ni
acertado, basta con escuchar a quienes pasaron horas en filas o buscando sus
casillas para entender que nadie entiende de qué se trata.

La elección constó de múltiples boletas donde las personas de manera general
requerían de acordeones o guías para poder entender sobre qué estaban
emitiendo una opinión, difícilmente alguien podría mencionar el nombre de al
menos 3 propuestas y ni hablar de la ignorancia colectiva que tenemos respecto a
las materias y ejes de atención de cada una de las propuestas.

¿Qué avance puede representar una elección aleatoria en la que compiten por
igual personas con carrera judicial y otras sin preparación? El proceso en sí es
una falla desde su propuesta, pero se vendió como una alternativa ante la
corrupción, sin embargo, es más propensa a propuestas desequilibradas y
candidaturas controladas.

Aunque se trata de un proceso electoral nunca antes visto, significa un retroceso
democrático, primeramente, se deja de lado el equilibrio de los distintos poderes,
que era uno de los mayores avances de México y en segundo no se está
contemplando la inequidad bajo la que surgieron y se promocionaron las distintas
candidaturas por lo que los resultados serán igualmente desiguales según los
recursos de sus postulantes.

La votación no tendrá la participación esperada, al menos en las casillas pocas
son las personas que entienden el proceso en el que están participando, otros
tantos van por anular su voto pues no vislumbran un proceso de confianza con
quienes podrían influir en la elección.

¿Qué pasa después del voto? El conteo tomará varios días pues no se realiza en
las casillas, será hasta el 15 de junio que conozcamos el total de resultados y
entonces comienza el tiempo para las impugnaciones.

La población nuevamente se encuentra dividida pues para algunos se trata de una
elección que no debería tener lugar y para otros una oportunidad de validar a
quienes imparten justicia en el país, sin importar la postura que tengamos es
innegable que se trata de algo único y que esta elección puede determinar el
futuro de la democracia de nuestro país.

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Opinión

La Historia que se escribe con votos

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Este domingo 1 de junio no fue un día cualquiera. En Tamaulipas se escribió una página inédita para la democracia mexicana: por primera vez, las y los ciudadanos eligieron de forma directa a quienes integrarán el nuevo Poder Judicial, tanto en el plano estatal como federal. Un acto que, más allá de su peso jurídico y político, simboliza la madurez que va adoptando nuestra cultura democrática.

El gobernador Américo Villarreal Anaya, acompañado por su esposa, la doctora María de Villarreal, presidenta del DIF estatal, llegó pasado el mediodía a la casilla 1593 básica, instalada en la Universidad Pedagógica Nacional. Ahí, con la serenidad de quien cree en la fuerza del pueblo, reiteró que en Tamaulipas todo marchaba bien. Votar era no solo un derecho, sino un deber histórico. “Salgan y sufraguen por los candidatos que consideren y conocen que pueden hacer un buen desempeño”, sentenció el mandatario antes de ingresar a emitir su voto.

Quienes conocen a Américo Villarreal saben que no es hombre de estridencias. Su llamado fue sobrio, sin estridencias protagónicas, y con un claro mensaje: “Que esa sea la expresión de su deseo democrático”. Sin duda, palabras que invitan a reflexionar sobre el peso del sufragio en tiempos donde se intenta resquebrajar la legitimidad de las instituciones desde la desinformación y el desinterés.

Por su parte, otro actor clave del movimiento de regeneración democrática en el estado, el diputado presidente de la Junta de Coordinación Política, Humberto Prieto Herrera, también se sumó al proceso electoral. Acompañado por su esposa Verónica Garza y sus hijos, Prieto Herrera ejerció su voto en la casilla 2160 de Reynosa. “Hoy elegimos al Nuevo Poder Judicial… sé parte de la Historia de la Democracia Moderna”, pronunció el legislador.

Y es que, más allá de posturas partidistas, este tipo de procesos son la esencia misma de un régimen que busca ser representativo, participativo y justo. Se votó en todos los municipios, como lo afirmó el gobernador, y eso debe celebrarse. En un país donde durante décadas la justicia era elegida entre pasillos oscuros y acuerdos de poder, hoy las y los tamaulipecos pudieron opinar con tinta indeleble quién debe impartir justicia.

La jornada electoral aún no concluye al momento de escribir estas líneas. Las casillas cierran a las seis. Pero más allá de los resultados, lo verdaderamente importante ya ocurrió: Tamaulipas eligió y lo hizo en paz. Eso es democracia. Eso es historia.

En la intimidad… Mientras la atención mediática y política se concentra en los comicios judiciales, desde el corazón científico de la Universidad Autónoma de Tamaulipas, una joven agrónoma está gestando una revolución silenciosa, pero igual de trascendente. Su nombre es Paola Elizabeth Hernández Meléndez, y su causa es la tierra.

Paola, egresada de la carrera de Ingeniería Agronómica y actualmente estudiante de la maestría en Sistemas Agropecuarios y Medio Ambiente, ha desarrollado una fórmula herbicida natural que podría marcar el inicio del fin para los dañinos químicos que amenazan la salud del campo y de quienes lo trabajan. Su tesis, titulada “Actividad herbicida de extractos polifenólicos en pre y postemergencia sobre el cultivo de frijol”, ya fue reconocida como la mejor investigación de licenciatura por la Academia Tamaulipeca de Investigación Científica y Tecnológica.

Este proyecto, nacido del amor por la naturaleza y la ciencia, busca eliminar la maleza usando compuestos naturales extraídos de plantas como la gobernadora, el eucalipto, la hoja sen y la cáscara de nuez. Lejos del laboratorio frío, las pruebas fueron realizadas en el rancho “Las Águilas” de la FIC en Padilla, Tamaulipas. ¿El resultado? Prometedor: una alternativa viable, sustentable y efectiva frente a productos como Atrazina y Faena.

Respaldada por un sólido equipo académico, Paola se perfila como una de las nuevas voces de la agroecología mexicana. En tiempos donde el campo clama por justicia, su propuesta no es solo un avance técnico, es un acto de compromiso con la vida, con el medio ambiente y con la alimentación del mañana. Mientras algunos hacen historia desde las urnas, otros la escriben con ciencia y amor por la tierra. Y eso, también, es democracia.

davidcastellanost@hotmail.com
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¿Votará este domingo? ¿Conoce a los candidatos?

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Este domingo 1 de junio de 2025, México vivirá un hecho histórico: las primeras elecciones judiciales donde la ciudadanía elegirá a los integrantes del nuevo Poder Judicial. Toda persona mayor de 18 años con credencial vigente del INE podrá votar por los candidatos que considere más aptos para estos cargos.

Ayer  finalizaron las campañas para cargos federales, como Ministros de la Suprema Corte de Justicia de la Nación (SCJN), Magistrados del TEPJF, del Tribunal de Disciplina Judicial, Magistrados de Circuito y Jueces de Distrito, así como cargos locales dependiendo el lugar de residencia de cada votante, como lo será en Tamaulipas.

Elegir entre tantas candidaturas será un reto, ya que las boletas varían según la región y la cantidad de opciones por boleta, complica que se emita un voto verdaderamente informado.

Esta Reforma Judicial en la que México está inmerso, ha generado controversia. Se ha cuestionado la idoneidad de algunos candidatos, con señalamientos sobre posibles nexos con el crimen organizado, según reportes en medios y redes sociales, su capacidad, experiencia o relación con el partido político en el poder.

Además, han circulado “acordeones” entre simpatizantes de Morena con instrucciones sobre por quién votar, lo que levanta dudas sobre la transparencia en este proceso.

Algunos grupos políticos han organizado lo que han llamado “reuniones informativas” para explicar el proceso, e incluso para sugerir por quienes votar, sobre todo los cargos nacionales, que son los que interesan a la clase política.

Pero la complejidad de marcar hasta 10 boletas con decenas de nombres desconocidos probablemente causará errores, aún y cuando algunos lleven su acordeón.

En el sur de Tamaulipas (Altamira, Tampico y Ciudad Madero), los votantes recibirán 10 boletas: 6 federales (con 15 a 81 candidaturas, según el cargo) y 4 locales (con 10 a 94 candidaturas, como las 94 para los 43 jueces de primera instancia).

Para la mayoría, estos nombres son desconocidos, por lo que será verdaderamente difícil emitir un voto razonado. Si en elecciones tradicionales los candidatos conocidos, después de votamos por ellos y ya están en el cargo a menudo nos decepcionan, resultan ser todo lo contrario a lo que pensábamos, imagine en estas elecciones, el riesgo es mayor al votar por desconocidos.

En conclusión, este proceso definirá el Poder Judicial por años (hasta 12 años para Ministros de la SCJN, 8 para jueces).

Realmente queremos que se logre lo que se pregona, el fortalecimiento de la justicia, pero el desconocimiento y las irregularidades que se han señalado nos obligan a ser vigilantes.

La justicia no puede quedar al azar; se requiere un cambio en el poder judicial pero debemos exigir un cambio positivo y transparente.

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